Koffierecepten

Voor een perfecte espresso is de juiste hoeveelheid gemalen koffie erg belangrijk. Meestal gebruik je tussen de 7 en 9 gram voor een single shot (~30 ml). Voor een dubbele espresso wordt dit verdubbeld naar 14 tot 18 gram. Deze dosering bepaalt de sterkte, smaakbalans en crema. Hier leer je hoeveel koffie je nodig hebt en hoe dat je kopje beïnvloedt.

Hoeveel koffie per standaard espresso?

Voor een enkele espresso gebruik je gemiddeld 7 tot 9 gram gemalen koffie.

Deze hoeveelheid levert ongeveer 25 tot 30 ml espresso op, het klassieke shot. De verhouding die barista’s meestal aanhouden is 1:2: voor elke gram koffie komt er ongeveer 2 gram vloeistof in je kopje.

Gebruik je minder dan 7 gram, dan wordt de espresso slap en waterig. Gebruik je meer dan 9 gram, dan kan de koffie te sterk of bitter worden. Met een weegschaal meet je eenvoudig de juiste hoeveelheid af en zet je elke keer een consistent shot.

Hoeveel koffie voor een dubbele espresso?

Voor een dubbele espresso gebruik je 14 tot 18

Een espresso bevat gemiddeld 30 milliliter koffie. Dat is genoeg voor een intense, volle koffieshot waar veel smaak in zit. Maar waar komt die hoeveelheid vandaan? En hoeveel ml zit er dan in een dubbele espresso of een ristretto? Hier lees je hoe die volumes tot stand komen en waarom de milliliters meer invloed hebben dan je misschien denkt.

Wat bepaalt de hoeveelheid van een espresso?

De hoeveelheid espresso wordt bepaald door de verhouding tussen gemalen koffie, druk, temperatuur en extractietijd.

Een espresso is geen willekeurige hoeveelheid koffie, maar het resultaat van een nauwkeurig proces. Volgens de richtlijnen van de Specialty Coffee Association gebruik je ongeveer 18 tot 20 gram fijngemalen koffie, waar in 25 tot 30 seconden onder 9 bar druk zo’n 30 milliliter geconcentreerde koffie uit komt.

Hoe fijn je de koffie maalt, hoe hard je aandrukt (tampen), hoe heet het water is en hoelang het water doorloopt: al deze factoren bepalen of je shot eindigt op 25 ml of juist richting

Wat is een espresso eigenlijk? Espresso is veel meer dan een klein kopje sterke koffie. Het is een intense smaakbeleving, het fundament van talloze koffierecepten én een ware kunst om te zetten. Hier leer je wat een espresso precies is, waar het vandaan komt en hoe je er zelf thuis eentje maakt die smaakt zoals bij de barista. Daarnaast geven we tips over de juiste espressokoffiebonen.

Wat is een espresso?

Een espresso is een klein, sterk kopje koffie dat wordt gezet door heet water onder hoge druk door fijn gemalen koffie te persen.

Espresso is dé basis van veel populaire koffiedranken. Het staat bekend om zijn volle, intense smaak en karakteristieke crèmelaagje. Dankzij de compacte hoeveelheid en krachtige bereiding krijg je in één slok een rijke koffiebeleving.

Hoe wordt een espresso gemaakt?

Een espresso wordt gemaakt door heet water onder 9 bar druk in 25–30 seconden door 18–20 gram fijn gemalen koffie te persen.

Dit proces vereist precisie. De juiste maalgraad, versheid van de

Koffie zetten doe je door heet water in contact te brengen met gemalen koffie.  Dit kun je op minstens elf verschillende manieren doen. Van een simpele filtermachine tot een stijlvolle Chemex of espressomachine. Welke methode je kiest, bepaalt de smaak, structuur en zelfs het aroma van je koffie.

Hier lees je hoe die verschillen precies ontstaan en helpen we je de zetmethode te vinden die het beste bij jouw smaak, ritme en koffiemoment past.

Wat is de beste manier om koffie te zetten?

De beste manier om koffie te zetten? Die bestaat niet. Althans, niet één die voor iedereen werkt. Wat voor jou de ideale kop koffie is, hangt af van jouw smaak, je ochtendroutine én hoeveel tijd je ervoor wilt nemen.

Hou je van een volle, krachtige smaak? Dan is een espressomachine of moka pot waarschijnlijk jouw ding. Wil je juist helder en verfijnd? Dan kom je uit bij slow coffee zoals de Chemex of V60. En als het vooral snel en makkelijk moet zijn, is een volautomaat of cupmachine jouw beste vriend.

De lekkerste filterkoffie zet je met versgemalen koffiebonen, heet water van 92-96 °C, en een juiste verhouding van ongeveer 60 gram koffie op 1 liter water. Gebruik een papieren filter, schenk rustig in cirkels en geef de koffie de tijd om te bloomen. Zo haal je het maximale uit elke boon.

Filterkoffie is een klassieke zetmethode die geliefd is om zijn zachte smaak en heldere aroma’s. Het is eenvoudig, betaalbaar én heerlijk. We nemen je stap voor stap mee zodat jij zelf thuis de lekkerste filterkoffie zet. Tijd om aan de slag te gaan!

Wat is filterkoffie precies?

Filterkoffie is een zetmethode waarbij heet water langzaam door gemalen koffie loopt via een papieren of metalen filter. Het resultaat is een heldere, zachte kop koffie met verfijnde aroma’s. In tegenstelling tot espresso of moka is filterkoffie minder krachtig, maar daardoor juist perfect voor wie van nuance houdt.

Deze methode wordt vaak "slow coffee" genoemd, omdat je met aandacht en precisie werkt. Je bepaalt zelf hoeveel

Koffie smaakt bitter als je water te heet is, de maling te fijn is of je de koffie te lang laat doorlopen. Ook vieze apparatuur of te donker gebrande bonen kunnen zorgen voor een onaangename, bittere smaak. Gelukkig is de oplossing vaak simpel: met een paar aanpassingen zet je zo weer een heerlijk kopje koffie.

Wat veroorzaakt de bittere smaak in koffie?

Een bittere smaak in je koffie komt meestal door overextractie. Je haalt dan te veel smaakstoffen uit de koffie, wat zorgt voor een wrange nasmaak. Dit kan verschillende oorzaken hebben:

• Te fijne maling: Hierdoor stroomt het water te langzaam door de koffie en neemt het te veel bittere stoffen op.
  
  
• Te lange doorlooptijd: Hoe langer het water in contact blijft met de koffie, hoe bitterder de smaak.
  
  
• Te hoge watertemperatuur: Water boven de 96°C haalt niet alleen de aroma’s eruit, maar ook ongewenste bitters.
  
  
• Donker gebrande of goedkope bonen: Vooral Robusta koffiebonen zijn van nature bitterder dan Arabica.
  
  
• Vieze apparatuur: Vet- en koffieresten