Koffierecepten

Heb je ooit een kop koffie gezet die óf veel te zuur was, óf zo bitter dat je meteen water nodig had? Dan heb je waarschijnlijk gemerkt dat het zetten van echt goede koffie meer vraagt dan alleen verse bonen en een mooie machine. Eén subtiele, maar doorslaggevende factor bepaalt of je kopje perfect in balans is en het zit ’m niet in je water of je filter.

Wie écht controle wil over smaak, aroma en mondgevoel, zal zich moeten verdiepen in iets wat barista’s als heilig beschouwen. En dat begint allemaal bij het afstellen van één cruciale variabele…namelijk de maalgraad van je koffie.

Wat is maalgraad?

De maalgraad verwijst naar hoe grof of fijn koffiebonen worden gemalen voordat je ze gaat zetten. Het bepaalt hoe snel het water door de koffie kan stromen en hoe lang het contact heeft met de gemalen deeltjes. Dit is erg belangrijk, want een grove maling zorgt voor snelle doorloop en korte extractie, terwijl een fijne maling juist de doorlooptijd vertraagt en de smaken intenser maakt. 

Elke

Voor de gevorderde barista is de doorlooptijd van een espresso veel meer dan slechts een getal. Het is een directe graadmeter voor de extractie en dus voor de smaak. Een espresso die te snel of te langzaam doorloopt, is zelden in balans, met als resultaat een bittere, zure of waterige koffie. Maar wat is dan wél de ideale tijd? En hoe pas je hierop je maling, tamping of dosering aan?

Wat is doorlooptijd?

De doorlooptijd, ook wel brew time of extractietijd genoemd, is de tijd die het water nodig heeft om door de gemalen koffie in de portafilter te stromen, vanaf het moment dat je de espressoknop indrukt tot de laatste druppel in het kopje valt.

Deze tijd wordt altijd gemeten in seconden, meestal met een stopwatch of een ingebouwde timer in de espressomachine.

Belangrijk: doorlooptijd is niet hetzelfde als opwarmtijd van de machine of pre-infusie.

Wat is de ideale doorlooptijd van een espresso?

De richtlijn voor een klassieke espresso ligt tussen de 25 en 30 seconden.

Maar dit hangt af

Een warme mok, een vleugje Ierse charme en die romige toef slagroom… Irish Coffee is niet zomaar een drankje, het is pure verwennerij in een glas! Of je 'm nu drinkt na een uitgebreid diner of op een gure winteravond – met dit recept tover jij een café-waardige Ierse koffie op tafel. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je hem maakt, krijg je handige tips én delen we verrassende variaties. Tijd om je favoriete whiskey klaar te zetten en de koffiebonen te malen.

Wat is Irish coffee en waar komt het vandaan?

Irish coffee – of Ierse koffie zoals we het ook wel noemen – is een heerlijke warme koffiecocktail die bestaat uit zwarte koffie, Ierse whiskey, een beetje suiker en een romige toef slagroom. Maar wist je dat dit lekkere drankje een toevallige uitvinding was?

Het verhaal gaat terug naar de jaren 40, toen een koude avond en vermoeide reizigers op een vliegveld in het Ierse Foynes vroegen om iets dat hen zou opwarmen. Chef-kok Joe Sheridan besloot sterke koffie te combineren met Ierse

Ben jij een echte koffieliefhebber en op zoek naar een eenvoudige, maar smaakvolle zetmethode? Dan is de French Press precies wat je nodig hebt. Met deze klassieke techniek haal je het maximale uit je koffiebonen en geniet je van een volle, aromatische kop koffie. Maar hoe zet je de perfecte French Press koffie? Welke maling heb je nodig? En wat zijn de geheimen voor die rijke smaak? In deze blog ontdek je alles wat je moet weten om als een echte barista aan de slag te gaan.

Wat is French Press koffie (Cafetière koffie)?

French Press koffie, ook wel Cafetière koffie, is een populaire zetmethode waarbij gemalen koffie en heet water direct met elkaar in contact komen. Dit gebeurt zonder filter, waardoor de koffie zijn volle smaak en oliën behoudt. Het resultaat? Een rijke, aromatische kop koffie met een stevige body.

Deze methode is geliefd bij koffieliefhebbers vanwege de eenvoudige bereiding en het intense smaakprofiel. Je hebt geen dure apparatuur nodig, alleen een French Press (Cafetière),

Ben jij een echte koffieliefhebber en op zoek naar een intense espresso-ervaring? Dan is een doppio koffie/espresso precies wat je zoekt! Deze dubbele espresso zorgt voor een krachtige smaak, een extra kick cafeïne en een rijke crema. Maar wat is een doppio precies, hoe maak je er zelf een en welke bonen zijn het beste? In dit artikel leer je alles over deze heerlijke koffiespecialiteit.

Wat is een doppio koffie?

Een doppio is simpelweg een dubbele espresso. Het woord "doppio" betekent "dubbel" in het Italiaans en verwijst naar de dubbele hoeveelheid koffie die wordt gebruikt bij de bereiding. In plaats van één shot espresso van ongeveer 25 ml, krijg je bij een doppio twee shots, wat resulteert in een totaal van ongeveer 50 ml sterke, geconcentreerde koffie.

Deze koffiesoort heeft een intensere smaak dan een enkele espresso en bevat ook meer cafeïne. Waar een normale espresso ongeveer 65 mg cafeïne bevat, kan een doppio  espresso oplopen tot 130 mg, afhankelijk van de gebruikte koffiebonen.

Een latte macchiato is niet zomaar een koffie, het is een ware beleving! Met zijn prachtige gelaagde uiterlijk en romige smaak is het een favoriet onder koffieliefhebbers. Maar hoe krijg je thuis die perfecte verdeling van melk, schuim en espresso? Geen zorgen, met dit recept maak jij in een handomdraai een professionele latte macchiato. Pak je melkopschuimer en espressoapparaat erbij, en laten we beginnen!

Benodigdheden voor het maken van de latte macchiato

Om een perfecte latte macchiato te maken, heb je een paar basisbenodigdheden nodig:

Ingrediënten

• 200 ml volle melk (of een plantaardige variant zoals havermelk)
• 1 shot espresso (ongeveer 30 ml)
• Optioneel: een scheutje siroop (bijv. vanille of karamel)

Tools

• Een melkopschuimer of stoompijpje
• Een espressomachine of mokkapot
• Een hoog latte macchiato-glas (voor die mooie lagen!)
• Een lepel (om de espresso voorzichtig toe te voegen)

Met deze spullen ben je helemaal klaar om aan de slag te gaan.

Stap-voor-stap recept: zo maak je een latte

De Americano koffie is een heerlijke, eenvoudige koffie die perfect is voor liefhebbers van een zachte maar volle espresso-ervaring. Deze lekkere koffie bestaat uit slechts twee ingrediënten: espresso en heet water. Het resultaat? Een milde, aromatische koffie die minder intens is dan een espresso, maar toch zijn karakter behoudt.

Volgens de overlevering ontstond de koffie Americano tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen Amerikaanse soldaten in Europa de sterke espresso’s verdunnen met water om een smaak te krijgen die meer leek op de filterkoffie van thuis. Sindsdien is de Americano niet meer weg te denken uit koffiebars wereldwijd!

Wil jij thuis de perfecte Americano koffie maken? Lees verder voor het recept en handige tips!

Benodigdheden voor een perfecte koffie Americano

Om een klassieke koffie Americano te maken, heb je maar een paar dingen nodig:

• Espressomachine of een alternatief zoals een Aeropress
• Verse koffiebonen (bij voorkeur medium of dark roast)
• Koffiemolen (als je hele bonen

Ben jij een echte koffieliefhebber en vraag je je af wat het verschil is tussen een caffè macchiato en een latte macchiato? Je bent niet de enige! Deze twee koffiedranken lijken qua naam veel op elkaar, maar verschillen flink in smaak, bereiding en presentatie. Kies je voor een krachtige espresso met een vleugje melk of juist voor een romige melkbasis met een vleugje koffie? In dit artikel duiken we dieper in de wereld van de macchiato en helpen we je de juiste keuze te maken.

Wat is een Caffè Macchiato?

De caffè macchiato is een klassieke Italiaanse koffiedrank die letterlijk "gevlekte koffie" betekent. Dit komt doordat een klein beetje melkschuim wordt toegevoegd aan een sterke espresso, waardoor deze als het ware een "vlekje" krijgt.

Hoe wordt een caffè macchiato gemaakt?

Een caffè macchiato wordt bereid door:

• Een verse espresso te zetten.
• Een kleine hoeveelheid melkschuim toe te voegen (ongeveer één theelepel).

Smaak en textuur

Doordat de espresso de hoofdrol speelt, is een caffè macchiato

Een cortado koffie is de droom van elke liefhebber die houdt van een zachte, romige textuur zonder de intense koffiesmaak te verliezen. Deze Spaanse klassieker is eenvoudig te maken en heeft maar twee ingrediënten: een goede espresso en gestoomde melk. Het geheim zit hem in de perfecte balans tussen de rijke smaak van koffie en het subtiele zoetje van melk. In dit recept ontdek je hoe je zelf een heerlijke cortado kunt maken, helemaal afgestemd op jouw smaak. Laten we aan de slag gaan met het maken van deze koffie!

Wat is een Cortado koffie?

Een cortado is een Spaanse koffiespecialiteit die zijn naam ontleent aan het woord "cortar," wat "snijden" betekent. Dit verwijst naar het "snijden" van de intense smaak van espresso met een klein beetje gestoomde melk. Het resultaat is een uitgebalanceerde kop koffie die niet zo melkachtig is als een cappuccino, maar ook niet zo puur als een espresso.

De verhouding tussen koffie en melk is typisch 1:1, waardoor de cortado koffie bekend staat om zijn

Koffie verkeerd is een echte klassieker in Nederland. Het is een simpel, maar heerlijk koffiedrankje dat bekendstaat om zijn zachte smaak en eenvoudige bereiding. Perfect voor wie houdt van een milde kop koffie met een flinke scheut melk.

Maar wat maakt koffie verkeerd nou zo speciaal? En hoe verschilt het van andere melk-koffiedrankjes zoals een cappuccino of latte macchiato? Leer alles over koffie verkeerd en ontdek hoe je zelf dit klassieke recept eenvoudig thuis kunt maken.

Wat maakt koffie verkeerd zo bijzonder?

Koffie verkeerd is een eenvoudig koffiedrankje dat draait om de balans tussen koffie en melk. Het is de Nederlandse versie van wat in andere landen vaak een café au lait wordt genoemd. Maar wat maakt het nou écht uniek?

De verhouding speelt een sleutelrol: koffie verkeerd bestaat voor ongeveer 50% uit koffie en 50% uit warme melk. Dit zorgt voor een milde, toegankelijke smaak, ideaal voor wie pure koffie net wat te sterk vindt.

Verschil met een cappuccino

Een cappuccino heeft