Vers gebrande koffiebonen

Het verhaal van Café du Jour

Hoe maak je de juiste keuze?

Wie weleens een espresso heeft gedronken, die is gezet met verse bonen, begrijpt dat de beleving daarvan niet te evenaren valt. Sommige (luxe) merken liggen weken of maanden in het magazijn te wachten op een koper. Dat is natuurlijk helemaal niet raar en de koffie is gewoon een jaar houdbaar. Toch is het zo dat verse koffiebonen het lekkerste zullen smaken in de weken na het branden. In principe kunnen verse koffiebonen al twee dagen na het branden gedronken worden. Omdat er gassen na het branden uit de bonen ontsnappen, is een week na de branding het ideale moment om de koffiebonen te malen en te gebruiken. De koffiebonen van Café du Jour zijn heel vers. Het branden gaat op lagere temperaturen, waardoor het brandproces langzamer verloopt. Op deze wijze creëren de heren van Café du Jour een zeer gelijkmatig gebrande koffieboon. Afhankelijk van welke boon en roast het eindproduct moet worden, zal de temperatuur tussen de 180 en 220 graden zijn. De smaakbeleving van de koffiebonen die uit onze branderij komen is sensationeel. Als je de koffiebonen bestelt voor 15:00 uur in de middag, kan je ervan uitgaan dat jouw verse bonen diezelfde dag nog worden verzonden en nooit ouder zijn dan vier weken. Weet je niet welke soorten je moet kopen? Probeer dan gewoon een keer het bestseller proefpakket.

Het ontgassingsproces van vers gebrande koffiebonen

Wij krijgen regelmatig de vraag of de koffie niet te oud is als de branddatum bijvoorbeeld al van 3 weken geleden is. Om kort antwoord te geven op deze vraag; nee, na een paar weken is de koffie juist op zijn lekkerst! De reden hiervan is dat vers gebrande koffie vol zit met koolstofdioxide (CO2). Dit gas vormt zich tijdens het brandproces en zorgt ervoor dat er juist weinig smaak zit aan de koffie. Afhankelijk van de boon en de branding, is de koffie op zijn best na één tot vier weken. De bonen worden na het branden direct in speciale koffiezakken bewaard. Onze koffiezakken bevatten een ventiel, die ervoor zorgt dat het gas dat ontsnapt uit de boon, ook kan ontsnappen uit de zak zonder dat de aroma's sneller vervliegen. Tegelijkertijd zorgt dit ventiel ervoor dat er geen zuurstof terug in de koffiezak kan komen.

Verse koffiebonen bewaren, waar let je op?

Omdat vers geroosterde bonen hun frisheid gemakkelijk kunnen verliezen, is het goed opslaan van de koffiebonen belangrijk. Bewaar je kostbare aankoop op een droge plaats om blootstelling aan vocht te voorkomen. Houd de verpakking goed gesloten om de koffie af te schermen van lucht, bijvoorbeeld in een luchtdicht blik. Onze koffieboonverpakkingen zijn uitgerust met een speciaal ventiel dat kooldioxide kan afgeven, zonder lucht erin te laten. Zo blijven de bonen goed vers. Voor het beste behoud van smaken kan je de koffie het beste bewaren op een donkere, koele plaats. Maal daarnaast alleen wat je direct gebruikt: zo oxideert het maalsel niet en blijft de smaak onaangetast.

Vers gebrande koffiebonen bestellen

Elke partij wordt met de hand gebrand in onze eigen branderij en dagelijks verzonden. Kies uit huisblends, premium koffie, single origin en gedecaffeïneerde koffie, in kleine verpakkingen of grote hoeveelheden voor thuis of op kantoor.