Vers gebrande koffiebonen

Wat maakt koffiebonen vers?

Bij koffie wordt vaak vooral naar de houdbaarheidsdatum gekeken. Voor de smaak is de branddatum minstens zo interessant. Vanaf het moment dat groene koffiebonen worden gebrand, ontwikkelen de aroma's en smaak zich verder.

Daarom staat op onze eigen koffie wanneer deze is gebrand. Zo kun je zelf zien hoe vers de bonen zijn.

Verse koffie betekent niet dat koffie rechtstreeks vanuit de brander in de koffiemachine moet. Kort na het branden komt er nog koolstofdioxide uit de koffieboon vrij. De koffie heeft tijd nodig om tot rust te komen en goed op smaak te komen.

Dagelijks koffie branden in kleine batches

Café du Jour is begonnen vanuit de wens om koffie verser bij de koffiedrinker te krijgen. Daarom branden we onze eigen koffie in kleine hoeveelheden in plaats van grote voorraden voor lange tijd vooruit te produceren.

Tijdens het branden verandert de groene koffieboon onder invloed van warmte. De kleur wordt donkerder en de karakteristieke aroma's van gebrande koffie ontwikkelen zich. De gebruikte koffiebranding speelt daarbij een belangrijke rol in het uiteindelijke karakter van de koffie.

Door regelmatig kleine batches te branden, kunnen we de periode tussen branden en leveren kort houden.

Wanneer zijn vers gebrande koffiebonen op smaak?

Koffie heeft na het branden wat tijd nodig. In de eerste periode ontsnapt koolstofdioxide uit de bonen. Dit proces wordt ook wel ontgassen genoemd.

Daarom verpakken we onze koffie in zakken met een ventiel. Het gas dat na het branden vrijkomt kan via het ventiel naar buiten.

Afhankelijk van de koffie en branding kan de smaak zich gedurende de eerste dagen en weken verder ontwikkelen. Een boon hoeft dus niet op de dag van branden het lekkerst te zijn.

Onze koffie is bij aankomst nooit ouder dan vier weken. De branddatum op de verpakking laat zien wanneer de koffie daadwerkelijk is gebrand.

Welke verse koffiebonen passen bij jouw smaak?

Versheid zegt iets over wanneer koffie is gebrand, maar niet automatisch welke koffie je het lekkerst vindt. Daarbij spelen onder andere herkomst, samenstelling, branding en smaakprofiel een rol.

Koffie kan bijvoorbeeld chocoladeachtige, nootachtige, fruitige, kruidige of bloemige tonen hebben. Meer hierover lees je in onze uitleg over smaken herkennen in koffie.

Voor een zachtere en verfijndere koffie kun je kijken naar arabica koffiebonen. Zoek je juist meer body en kracht, dan zijn robusta koffiebonen ook interessant.

Bij single origin koffiebonen komen de bonen uit één specifieke herkomst. Blends combineren juist verschillende koffies om tot een bepaalde balans en smaak te komen.

Meer weten over de eigenschappen van beide koffiesoorten? Lees dan over het verschil tussen arabica en robusta.

Wil je eerst meerdere verse koffies naast elkaar proberen, dan zijn onze koffie proefpakketten een praktische keuze.

Verse koffie voor jouw manier van koffiezetten

Dezelfde koffieboon kan anders smaken afhankelijk van de manier waarop je koffie zet. Daarom is het verstandig om ook rekening te houden met je koffiemachine en favoriete bereiding.

Zet je voornamelijk espresso, bekijk dan onze espresso koffie. Gebruik je een machine die de bonen automatisch maalt en de koffie direct zet, dan kun je gericht kijken bij de koffiebonen voor volautomaten.

Ook maalgraad, dosering en hoeveelheid water hebben invloed op het uiteindelijke resultaat. Goede koffiebonen zijn daarom één onderdeel van een goed gezet kopje koffie.

Hoe bewaar je verse koffiebonen?

Na het openen van de verpakking wil je de bonen zo goed mogelijk beschermen tegen lucht, licht, warmte en vocht. Bewaar koffie daarom droog en donker en sluit de verpakking na gebruik goed af.

Maal bij voorkeur alleen de hoeveelheid koffie die je op dat moment nodig hebt. Gemalen koffie heeft meer oppervlak dat in contact komt met lucht, waardoor aroma sneller verloren kan gaan.

Lees meer over de beste manier om koffiebonen te bewaren.

Het verhaal van Café du Jour

Verse koffiebonen bestellen bij Café du Jour

Hierboven vind je de vers gebrande koffies uit onze eigen branderij. Gebruik de filters om te vergelijken op smaak, sterkte, hoeveelheid en andere eigenschappen. Heb je al een duidelijke voorkeur, dan kun je gericht kiezen voor bijvoorbeeld een huisblend, arabica of single origin.

Bij Café du Jour branden we onze eigen koffie dagelijks in kleine batches en voorzien we de verpakking van een branddatum. De bonen zijn bij aankomst nooit ouder dan vier weken. Zo weet je wanneer je koffie is gebrand en kies je uit verschillende vers gebrande koffies met ieder een eigen smaak en karakter.