Alles over koffie door Café du Jour, de koffie expert

Een Moka pot, ook wel het klassieke Italiaanse koffiekannetje, is een eenvoudige manier om thuis sterke koffie te zetten. Het potje staat rechtstreeks op het fornuis en gebruikt waterdruk om koffie te extraheren. Het resultaat: een intense koffie die lijkt op espresso, maar met een eigen karakter. Hoe werkt zo’n Moka pot en hoe gebruik je hem het beste voor een heerlijk kopje koffie?

Wat is een Moka pot?

Een Moka pot is een Italiaans koffiepotje dat koffie zet met waterdruk op het fornuis.

De Moka pot werd in 1933 uitgevonden door Alfonso Bialetti en is sindsdien een icoon in Italiaanse keukens. Het bestaat uit drie delen:

• Onderste reservoir: hier giet je water in.
• Filterbeker: waar je de gemalen koffie in schept.
• Bovendeel: hierin komt de gezette koffie omhoog.

Het principe is eenvoudig: het water wordt verwarmd, de stoomdruk (ongeveer 1,5 bar) duwt het water door de koffie heen en laat het bovenin als een sterke, aromatische koffie belanden. Het resultaat lijkt op espresso, maar is zachter

Een affogato is dé Italiaanse traktatie waarbij twee werelden samenkomen: romig vanille-ijs en intense espresso. Het woord “affogato” betekent letterlijk “verdronken”, en dat is precies wat er gebeurt wanneer je gloeiend hete koffie over koud ijs giet. Het resultaat? Een dessert dat simpel is om te maken, maar smaakt alsof je in een chic café in Rome zit. Perfect na een diner of als zomerse verwennerij.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een klassieke affogato?

Voor één klassieke affogato heb je maar een paar dingen nodig, maar juist de kwaliteit maakt het verschil. Ga voor romig, ambachtelijk vanille-ijs en gebruik versgezette espresso van goede bonen. Zo proef je het beste van allebei: de zachte, zoete smaak van het ijs en de volle, aromatische koffie.

• 2 bollen vanille-ijs: het liefst van ambachtelijke kwaliteit
• 1 shot verse espresso (ongeveer 30 ml): zet hem sterk voor een intense smaak
• Optioneel: amandelkoekjes (biscotti) of een scheutje amaretto voor extra pit
• Extra: cacaopoeder

Een espresso macchiato is klein van formaat, maar groots in smaak. Deze Italiaanse koffie bestaat uit een krachtige espresso die ‘bevlekt’ wordt met een toefje melkschuim. Het resultaat? Een intense koffiebeleving met een zachte, romige finishing touch. Perfect als snelle oppepper midden op de dag of als stijlvol koffiemoment voor je gasten. Met dit eenvoudige recept zet jij in een paar minuten een macchiato.

Wat is een espresso macchiato?

De naam “macchiato” betekent in het Italiaans letterlijk “bevlekt” of “gemarkeerd”. Bij een espresso macchiato is het de espresso die wordt ‘gemarkeerd’ met een klein beetje melkschuim. Dat geeft een subtiele zachtheid aan de intense smaak van de koffie, zonder dat de melk de overhand krijgt. Anders dan bij een latte macchiato, waar de melk de hoofdrol speelt, is hier de espresso de ster van de show. Ideaal voor wie houdt van krachtige koffie met een vleugje romigheid.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een espresso macchiato?

Voor een klassieke espresso

Een espresso tonic is de verrassende mix van bitter en fris die je dag een zomerse boost geeft. Het idee is simpel: krachtige espresso ontmoet sprankelend tonic water. Het resultaat? Een bruisende koffiedrank die zowel koffieliefhebbers als cocktailfans aanspreekt. Perfect voor warme dagen, als verfrissend alternatief voor een gewone ijskoffie.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een espresso tonic?

Voor één glas espresso tonic gebruik je:

• 1 shot verse espresso: ongeveer 30 ml
• 100–120 ml tonic water: kies een kwalitatieve tonic voor de beste smaak
• IJsblokjes: een handvol om je drankje ijskoud te houden
• 10 ml suikersiroop of vanillesiroop (optioneel): voor een iets zoetere twist
• Garnering: een schijfje citroen, sinaasappelschil of een takje rozemarijn

Voor de shot espresso kies je uiteraard uit ons assortiment aan espressokoffiebonen.

Benodigdheden

Voor het maken van een espresso tonic heb je maar weinig nodig, maar de juiste spullen maken het verschil:

• Hoog glas
• Espressomachine of percolator

Een espresso martini is de ultieme combinatie van twee werelden: de kick van koffie en de elegantie van een cocktail. Deze klassieker uit de jaren ‘80 is nog steeds razend populair en is de perfecte afsluiter van een diner of een stijlvolle start van een avond uit. Met slechts een paar ingrediënten tover jij in een handomdraai een zijdezachte koffiecocktail op tafel die indruk maakt.

Welke ingrediënten heb je nodig voor een espresso martini?

Voor één espresso martini gebruik je:

• 45 ml wodka: een zachte variant werkt het beste
• 30 ml koffielikeur: bijvoorbeeld Kahlúa voor die diepe koffiesmaak
• 30 ml verse espresso: laat even afkoelen voor gebruik
• IJsblokjes: om de cocktail goed koud te shaken
• 10 ml suikersiroop (optioneel): voor een iets zoetere touch
• 3 koffiebonen: gebruik de espressobonen als garnering

Benodigdheden

Om een espresso martini te maken, heb je niet veel nodig, maar de juiste tools maken het nét wat makkelijker:

• Cocktailshaker
• Fijne zeef
• Martini- of coupeglas
• Espressomachine