Alles over koffie door Café du Jour, de koffie expert

Het decafeïneren van koffie gebeurt al voordat de bonen worden gebrand en kan op verschillende manieren. Sommige methodes gebruiken alleen water, andere maken gebruik van koolstofdioxide of speciale oplosmiddelen. Elke aanpak heeft invloed op smaak, aroma en karakter. Tijd om daar eens rustig in te duiken.

Wat is cafeïnevrije koffie precies?

Cafeïnevrije koffie is in de basis gewoon koffie. Het begint met dezelfde groene koffiebonen als elke andere koffie, alleen wordt bij deze bonen het grootste deel van de cafeïne verwijderd. Dat gebeurt nog vóór het branden, wanneer de boon zijn smaken en aroma’s beter kan vasthouden. Na dit proces worden de bonen op dezelfde manier gebrand als gewone koffiebonen.

Belangrijk om te weten: cafeïnevrije koffie is niet volledig vrij van cafeïne. Er blijft altijd een heel klein restpercentage achter. In de praktijk merk je daar weinig van, terwijl je wel geniet van de smaak en het koffiemoment zonder de oppeppende werking.

Benieuwd welke decafeïneringsmethode

Zin in iets zoets bij de koffie? Koffiebroodjes met rozijnen zijn zachte, lichtzoete broodjes die heerlijk smaken bij een warme kop koffie of thee. De rozijnen geven een fruitige bite en maken het geheel extra smeuïg. Je bakt ze eenvoudig zelf met een paar basisingrediënten en een beetje geduld. Vers uit de oven zijn ze het allerlekkerst, maar ook afgekoeld zijn ze een feestje.

Waarom noemen we het koffiebroodjes?

Koffiebroodjes danken hun naam aan het moment waarop ze het vaakst gegeten worden, namelijk bij de koffie. Het zijn zachte, lichtzoete broodjes met een vulling van rozijnen of banketbakkersroom die perfect passen bij een koffiemoment in de ochtend of middag.

Ze zijn net stevig genoeg om uit de hand te eten, maar luchtig genoeg om niet te zwaar te vallen. In Nederland zijn koffiebroodjes al jaren populair in bakkerswinkels en supermarkten, maar zelfgemaakt zijn ze pas echt onweerstaanbaar.

Receptinformatie & Ingrediënten

Receptinformatie

• Voorbereidingstijd: 45 minuten
• Rijstijd:

Er zijn van die momenten waarop je jezelf gewoon iets lekkers gunt. Een kop koffie met een scheutje Baileys hoort daar wat ons betreft absoluut bij. Romig, zacht en met een warme kick is Baileys koffie het ideale drankje voor een ontspannen avond op de bank of als feestelijke afsluiter van een diner. Je hebt er nauwelijks iets voor nodig en het staat in een paar minuten op tafel. Simpel, sfeervol en onweerstaanbaar lekker.

Wat is een Baileys koffie?

Baileys koffie is een warme koffiedrank met een scheut Baileys Irish Cream, een romige likeur op basis van whisky, room en chocolade. Het resultaat is een fluweelzachte koffie met een lichte kick en een volle, zoete smaak. Deze drank is populair als verwenmoment voor jezelf, als afsluiter van een etentje of als gezellige winterdrank op koude dagen. Je maakt het eenvoudig thuis met slechts een paar ingrediënten, maar het smaakt alsof je in een knus café zit.

Receptinformatie & Ingrediënten

Receptinformatie

• Voorbereidingstijd: ± 5 minuten
• Aantal

Kinderen vinden het geweldig om mee te doen met de grote mensen, zeker tijdens een gezellig koffiemoment. Terwijl jij een cappuccino of espresso drinkt, willen zij ook iets speciaals in hun kopje. Een babyccino is dan de lekkerste oplossing.

Deze romige en warme schuimdrank bevat geen cafeïne, maar ziet er net zo feestelijk uit als een echte koffie. Met een beetje warme melk en wat aandacht zet jij in een paar minuten een vrolijk kinderdrankje op tafel dat net zo leuk is om te maken als om op te drinken.

Wat is een babyccino?

Een babyccino is een warme drank op basis van opgeklopte melk zonder koffie of cafeïne. Het wordt meestal geserveerd in een klein kopje, zodat het lijkt op een echte cappuccino.

De babyccino komt oorspronkelijk uit Australië en is inmiddels razend populair in cafés over de hele wereld. Vooral ouders met jonge kinderen zijn er dol op, want het geeft kinderen het gevoel dat ze kunnen meedoen met het koffiemoment, zonder dat ze echt koffie drinken. Door de schuimlaag

Een matcha latte is romig, zacht en felgroen van kleur. Deze Japanse drank is populairder dan ooit en dat is niet gek. Matcha geeft je een milde energieboost zonder het opgejaagde gevoel van koffie. Toch denken veel mensen dat matcha latte ingewikkeld is om te maken of dat het snel bitter smaakt. Gelukkig hoeft dat helemaal niet.

Met de juiste matcha en een paar eenvoudige stappen maak jij thuis een heerlijke matcha latte. Je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig, alleen een garde of melkopschuimer en een beetje aandacht.

Wat is een matcha latte?

Een matcha latte lijkt op het eerste gezicht misschien op een gewone latte, maar in plaats van koffie gebruik je hier matcha: fijngemalen groene theebladeren uit Japan. Matcha is dus geen koffie, maar een theesoort met een rijke geschiedenis en een uniek productieproces.

De naam ‘latte’ zorgt soms voor verwarring, omdat we die vaak koppelen aan koffie met melk. Toch betekent het hier simpelweg dat er warme of opgeschuimde melk aan wordt toegevoegd.

Een latte caramel is romig, zoet en zit boordevol comfort. De combinatie van espresso, melk en karamel is geliefd bij koffieliefhebbers die nét iets extra's willen. Het lijkt misschien een drankje dat je alleen in een koffietentje bestelt, maar je maakt het verrassend makkelijk thuis.

Veel mensen balanceren lastig tussen bitter en mierzoet, of krijgen het schuim niet mooi stevig. Met dit recept zet jij een volle, zijdezachte latte caramel op tafel die er goed uitziet en nog beter smaakt.

Wat is een latte caramel en wat maakt het zo lekker?

Een latte caramel bestaat uit espresso, opgeschuimde melk en een scheutje karamelsiroop. Door de zoete karameltonen ontstaat een zachte koffiedrank met een volle smaak en een romige textuur. Speciaal voor mensen die zin hebben in iets warms én lekkers.

In tegenstelling tot een gewone latte wordt bij de caramelvariant een smaakcomponent toegevoegd die alles bij elkaar brengt. Het verschil met een latte macchiato zit vooral in de opbouw: bij een latte caramel

De beste verhouding koffie en water voor een espresso is 1 op 2. Dat betekent dat je voor elke gram koffie ongeveer twee gram espresso in je kopje krijgt. Deze verhouding zorgt voor een volle, uitgebalanceerde smaak met de juiste balans tussen bitter en zuur. Afhankelijk van de soort boon en je persoonlijke voorkeur kun je de verhouding aanpassen voor een zachtere of juist krachtigere espresso.

Wat betekent de verhouding koffie en water precies?

De verhouding koffie en water geeft aan hoeveel vloeibare espresso je krijgt uit een bepaalde hoeveelheid gemalen koffie. Het wordt ook wel de brew ratio genoemd. Die verhouding bepaalt hoeveel smaak, kracht en body je espresso heeft.

Bij een verhouding van 1 op 2 gebruik je bijvoorbeeld 18 gram gemalen koffie en zet je daar 36 gram espresso mee. Gebruik je minder water (bijvoorbeeld 1 op 1,5), dan krijg je een sterkere, intensere espresso. Gebruik je meer water (bijvoorbeeld 1 op 3), dan wordt de espresso lichter en zachter van smaak.

Door deze

Bubble coffee is een lekkere combinatie van stevige koffie en zachte tapiocaparels. Deze koude koffiedrank is romig, lichtzoet en zit vol textuur. Geschikt voor warme dagen of wanneer je zin hebt in iets anders dan een standaard ijskoffie. Met dit recept maak je het gewoon zelf, precies zoals jij het lekker vindt.

Wat is bubble coffee?

Bubble coffee is een koffiedrank geïnspireerd op bubble tea, waarbij tapiocaparels worden gecombineerd met koffie, melk en ijs. De parels geven een unieke bite aan het drankje en maken het tot een speelse variant op ijskoffie.

Het drankje is ontstaan in Azië en wint steeds meer populariteit, vooral op social media. De combinatie van de volle koffiesmaak met de zachte, zoete boba zorgt voor een verrassende ervaring die je zeker eens geproefd moet hebben. Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om je bubble koffie zelf te maken.

Receptinformatie & Ingrediënten

Receptinformatie

• Bereidingstijd: 20 minuten (inclusief koken van de parels)
• Moeilijkheidsgraad:

Een kruidnoten tiramisu is het perfecte dessert voor Sinterklaas. De kruidnootjes geven een speelse twist aan de klassieke tiramisulaagjes van mascarpone en room. Veel mensen vinden het lastig om een balans te vinden tussen knapperig en zacht of om het dessert mooi op te bouwen.

In dit recept leer je hoe je stap voor stap een elegante kruidnoten tiramisu maakt die er geweldig uitziet en heerlijk smaakt.

Wat is een kruidnoten tiramisu?

Een kruidnoten tiramisu is een luchtig dessert waarin de klassieke Italiaanse laagjes worden gecombineerd met kruidnoten, de ultieme smaak van het Sinterklaasfeest. In plaats van lange vingers gebruik je de kleine, kruidige bolletjes die zacht worden tussen lagen mascarponecrème en eventueel wat koffie of chocolademelk.

Het resultaat is romig, knapperig en vol winterse warmte. Je maakt het gemakkelijk een paar uur van tevoren klaar en het ziet er spectaculair uit in een schaal of glaasjes. Juist omdat het geen standaard tiramisu is, verras je je gasten met

Ja, espresso kan gezond zijn, mits je het met mate drinkt en rekening houdt met je persoonlijke situatie. Het bevat antioxidanten en kan bijdragen aan alertheid, maar bevat ook stoffen zoals cafestol die het LDL-cholesterol kunnen verhogen. Onderzoek in Noorwegen toonde aan dat het drinken van 3 tot 5 kopjes espresso per dag samenhing met een lichte stijging van het totale cholesterol. Bron: BMJ Journals.

Wat maakt espresso gezond?

Espresso kan gezond zijn omdat het rijk is aan antioxidanten, weinig calorieën bevat en in verschillende studies wordt gekoppeld aan een lager risico op bepaalde ziekten.

1. Rijk aan antioxidanten
   Espresso bevat veel chlorogeenzuur en polyfenolen, natuurlijke stoffen die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Dat kan bijdragen aan een betere weerstand en mogelijk aan een lager risico op hart- en vaatziekten.

2. Kan het risico op hartziekten en diabetes verlagen
   Uit meerdere onderzoeken blijkt dat regelmatige koffiedrinkers minder kans hebben