Maandelijkse Archieven: juni 2025

Koffie smaakt bitter als je water te heet is, de maling te fijn is of je de koffie te lang laat doorlopen. Ook vieze apparatuur of te donker gebrande bonen kunnen zorgen voor een onaangename, bittere smaak. Gelukkig is de oplossing vaak simpel: met een paar aanpassingen zet je zo weer een heerlijk kopje koffie.

Wat veroorzaakt de bittere smaak in koffie?

Een bittere smaak in je koffie komt meestal door overextractie. Je haalt dan te veel smaakstoffen uit de koffie, wat zorgt voor een wrange nasmaak. Dit kan verschillende oorzaken hebben:

• Te fijne maling: Hierdoor stroomt het water te langzaam door de koffie en neemt het te veel bittere stoffen op.
  
  
• Te lange doorlooptijd: Hoe langer het water in contact blijft met de koffie, hoe bitterder de smaak.
  
  
• Te hoge watertemperatuur: Water boven de 96°C haalt niet alleen de aroma’s eruit, maar ook ongewenste bitters.
  
  
• Donker gebrande of goedkope bonen: Vooral Robusta koffiebonen zijn van nature bitterder dan Arabica.
  
  
• Vieze apparatuur: Vet- en koffieresten

Drink jij elke ochtend een kopje koffie? Grote kans dat die koffiebonen van ver komen! Koffie groeit namelijk niet in Nederland, maar in tropische gebieden over de hele wereld. Elk land brengt unieke smaken en eigenschappen met zich mee. Benieuwd waar jouw favoriete bakkie vandaan komt? We duiken in de wereld van koffieproducerende landen én de soorten koffie die zij verbouwen.

Hoe werkt de wereldwijde koffiehandel eigenlijk?

Nadat de bonen geoogst zijn in landen rond de evenaar, worden ze meestal eerst lokaal verwerkt en vervolgens geëxporteerd naar grote koffiemarkten zoals Europa, de VS en Japan. 

De prijs van koffie wordt grotendeels bepaald op de wereldmarkt, waar factoren zoals oogstresultaten, klimaatveranderingen en geopolitieke situaties een grote rol spelen. Handelaren, coöperaties en fairtrade-organisaties spelen hierin een belangrijke rol. Er ontstaat steeds meer aandacht voor eerlijke prijzen en duurzame handel, zodat koffieboeren een eerlijk inkomen kunnen verdienen én jij