Het beste matcha poeder voor een matcha latte

Niet elk matcha poeder is even geschikt voor een latte. In dit artikel lees je waar je op moet letten bij het kiezen van matcha, zodat je zelf een goed product kunt herkennen, in de winkel of online.

Culinaire versus ceremoniële matcha: welk type kies je voor een latte?

Matcha wordt over het algemeen ingedeeld in twee categorieën: culinaire matcha en ceremoniële matcha. Ceremoniële matcha is gemaakt van de jongste, meest zorgvuldig geoogste theebladeren en is bedoeld om puur te drinken, opgeklopt met alleen water. De smaak is daardoor subtieler en zachter.

Culinaire matcha wordt vaker gebruikt om te combineren met andere ingrediënten, zoals melk, en heeft doorgaans een iets robuustere smaak die goed standhoudt tegen die combinatie. Voor een latte is dit meestal de logische keuze: de smaak van de matcha blijft goed proefbaar, ook met melk erbij, zonder dat je een dure ceremoniële kwaliteit nodig hebt die eigenlijk bedoeld is om puur te proeven.

Waar herken je goede matcha aan?

Een paar kenmerken die je helpen om goede matcha te herkennen, ongeacht het merk:

  • Kleur: Goede matcha heeft een heldere, frisse groene kleur. Een gele of dofgroene tint wijst vaak op lagere kwaliteit of oudere matcha.
  • Structuur: De poeder moet fijn en zijdezacht aanvoelen, zonder korreligheid.
  • Herkomst: Matcha van goede kwaliteit komt uit Japan, waar het traditionele productieproces (schaduwteelt, stomen en malen tot poeder) het meest is verfijnd.
  • Verpakking en versheid: Matcha is gevoelig voor licht, lucht en vocht. Een luchtdichte, lichtdichte verpakking is een goed teken dat de smaak en kleur behouden blijven.

Matcha poeder voor latte: waar Café du Jour op let

Bij het samenstellen van onze matcha letten we op dezelfde kenmerken. Onze matcha poeder uit Japan is gemaakt van zorgvuldig geplukte bladeren van de Camellia sinensis-plant, die vervolgens worden gestoomd en tot een fijn poeder vermalen. Het resultaat is een heldere groene kleur en een milde smaak die goed te combineren is met melk.

De poeder is bovendien 100% natuurlijk, zonder toegevoegde pesticiden, en glutenvrij, lactosevrij en sojavrij. Gebruik ongeveer 1 theelepel per kop voor een volle, evenwichtige matcha latte.

Hoeveel matcha poeder gebruik je per kop?

Voor de meeste matcha lattes is 1 theelepel matcha poeder (ongeveer 2 gram) per kop voldoende. Gebruik je liever een sterkere smaak, dan kun je dit iets ophogen. Houd er wel rekening mee dat matcha bij een te hoge dosering sneller bitter kan smaken. Klop de matcha altijd eerst op met een klein beetje heet water tot een glad mengsel voordat je de melk toevoegt.

Het volledige stappenplan vind je in ons matcha latte recept of iced matcha latte recept.

Veelgestelde vragen over matcha poeder
Is duurdere matcha altijd beter?
Een hogere prijs kan wijzen op een hogere kwaliteit, bijvoorbeeld door een zorgvuldigere oogst of fijnere maling, maar dat is geen vaste regel. Let liever op de kenmerken die hierboven staan beschreven (kleur, structuur, herkomst) dan alleen op de prijs.
Kan ik ceremoniële matcha ook voor een latte gebruiken?
Ja, dat kan prima. Houd er rekening mee dat de matchasmaak dan sterker naar voren komt, waardoor je mogelijk minder zoetstof nodig hebt om een gebalanceerde smaak te krijgen.
Waar koop je matcha poeder het beste?
Bij Café du Jour vind je matcha die rechtstreeks uit Japan komt, met een duidelijke beschrijving van het productieproces op de productpagina.