Een espressomachine goed afstellen betekent dat je alle instellingen zo instelt dat het water precies de juiste hoeveelheid smaak uit de koffie haalt. Dat doe je door de maling, hoeveelheid koffie, druk en doorlooptijd op elkaar af te stemmen. Als deze factoren in balans zijn, krijg je een espresso met een rijke smaak, een romige cremalaag en de perfecte balans tussen zuur en bitter. Zie het als het finetunen van je machine zodat elke boon precies laat zien wat hij in huis heeft.
Waarom is het afstellen van je espressomachine zo belangrijk?
Een goed afgestelde espressomachine zorgt voor een espresso met de juiste smaakbalans. Wanneer je machine niet goed is ingesteld, proef je dat meteen: te bittere koffie komt vaak door te fijne maling of te hoge druk, terwijl een zure smaak meestal ontstaat bij te grove maling of te lage temperatuur. Door je machine juist af te stellen, haal je niet alleen het beste uit je
espressobonen,
maar ook uit je eigen barista-skills. Zo smaakt elke espresso vol,
De meest gemaakte fouten bij het zetten van espresso (en hoe je ze voorkomt)
De meeste espresso’s mislukken niet door slechte bonen, maar door kleine fouten tijdens het zetten. Een te grove maling, te weinig koffie of een koude zetgroep kan de smaak volledig veranderen. Gelukkig zijn die fouten makkelijk te herkennen én te voorkomen. Met de juiste aandacht en techniek zet je elke keer een espresso met een volle body, een mooie cremalaag en precies de smaak die je zoekt.
De verkeerde maalgraad gebruiken
De verkeerde maalgraad is de meest voorkomende fout bij het zetten van espresso. De maalgraad bepaalt hoe snel het water door de koffie stroomt en heeft dus grote invloed op de smaak.
Is de maling te grof, dan loopt de espresso te snel door en smaakt hij zuur en waterig. Is de maling te fijn, dan loopt hij juist te langzaam door en wordt de smaak bitter en log. De ideale espresso heeft een doorlooptijd van ongeveer 25 tot 30 seconden en een mooie, egale crema.
Een goede espresso begint bij een schone en goed onderhouden machine. Na verloop van tijd vormt kalk zich in leidingen en onderdelen, waardoor de doorstroming minder wordt en de smaak van de koffie achteruitgaat. Regelmatig ontkalken voorkomt deze problemen en zorgt ervoor dat je kopje koffie altijd rijk en vol van aroma is. Met een duidelijk stappenplan en de juiste middelen houd je jouw espressomachine in topconditie en geniet je langer van koffiemomenten zonder zorgen.
Tip: Houd je koffie vol van smaak en je machine in topconditie.
De meeste espressomachines moet je eens per één tot drie maanden ontkalken. Dit hangt af van de waterhardheid en hoe vaak je koffie zet. In gebieden met hard water kan het nodig zijn om al na een maand te ontkalken. Bij zacht water volstaat vaak een langere periode. Signalen dat het tijd is om te ontkalken zijn onder andere tragere doorstroming, luider geluid tijdens het zetten of koffie
