Waarom smaakt mijn koffie bitter en hoe los ik dat op?

Koffie smaakt bitter als je water te heet is, de maling te fijn is of je de koffie te lang laat doorlopen. Ook vieze apparatuur of te donker gebrande bonen kunnen zorgen voor een onaangename, bittere smaak. Gelukkig is de oplossing vaak simpel: met een paar aanpassingen zet je zo weer een heerlijk kopje koffie.

Wat veroorzaakt de bittere smaak in koffie?

Een bittere smaak in je koffie komt meestal door overextractie. Je haalt dan te veel smaakstoffen uit de koffie, wat zorgt voor een wrange nasmaak. Dit kan verschillende oorzaken hebben:

• Te fijne maling: Hierdoor stroomt het water te langzaam door de koffie en neemt het te veel bittere stoffen op.
  
  
• Te lange doorlooptijd: Hoe langer het water in contact blijft met de koffie, hoe bitterder de smaak.
  
  
• Te hoge watertemperatuur: Water boven de 96°C haalt niet alleen de aroma’s eruit, maar ook ongewenste bitters.
  
  
• Donker gebrande of goedkope bonen: Vooral Robusta koffiebonen zijn van nature bitterder dan Arabica.
  
  
• Vieze apparatuur: Vet- en koffieresten in je machine kunnen de smaak beïnvloeden.
  
  
• Verkeerde koffie-waterverhouding: Te veel koffie op te weinig water geeft een sterke, bittere kop.

Herken je een of meer van deze fouten in jouw zetmethode? Geen zorgen, want met een paar simpele aanpassingen zet jij straks weer een heerlijk zachte koffie.

Hoe voorkom je koffie met een bittere smaak?

Een bittere bak koffie hoeft geen blijvend probleem te zijn. Met deze praktische tips zorg jij ervoor dat jouw volgende kopje een stuk lekkerder smaakt:

• Stel de juiste maalgraad in: Gebruik je een volautomaat of een losse molen? Experimenteer met een iets grovere maling zodat het water soepeler doorloopt.
  
  
• Houd de doorlooptijd korter: Voor espresso is 25 tot 30 seconden ideaal. Filterkoffie mag wat langer, maar vermijd dat het water te lang in contact blijft met de koffie.
  
  
• Check je watertemperatuur: Gebruik water tussen de 92 en 96°C. Kook je water eerst en laat het daarna 30 seconden staan voordat je het gebruikt? Dan zit je meestal goed.
  
  
• Gebruik Arabica koffiebonen van goede kwaliteit: Deze koffiebonen zijn vaak milder en hebben minder bittere tonen dan Robusta. Kies ook bij voorkeur voor een medium branding.
  
  
• Maak je koffiemachine regelmatig schoon: Oude koffieresten en oliën hopen zich snel op en hebben invloed op de smaak. Spoel dagelijks door en ontkalk maandelijks.
  
  
• Let op de verhouding tussen koffie en water: De standaard richtlijn is zo’n 60 gram koffie per liter water. Dat komt neer op ongeveer 7 à 8 gram per kopje van 125 ml.

Met deze aanpassingen zet je een zachtere, gebalanceerde koffie die je met plezier drinkt.