Koffiemousse: romig dessertrecept

Je wilt een nagerecht met koffiesmaak, maar geen zwaar dessert waar je lang mee bezig bent. Veel koffiedesserts zijn machtig of vragen om veel voorbereiding, terwijl je juist iets luchtigs zoekt dat goed in balans is.

Koffiemousse is dan een fijne keuze. Dit romige dessert combineert een volle koffiesmaak met een zachte, lichte structuur. Met dit recept maak jij eenvoudig een koffiemousse die perfect werkt als afsluiter van een diner of als verwenmoment bij de koffie.

Wat is koffiemousse?

Koffiemousse is een luchtig dessert waarin de smaak van koffie centraal staat. Het bestaat meestal uit sterke koffie of espresso die wordt gemengd met een romige basis van slagroom en ei of een alternatief. Door deze combinatie ontstaat een zachte, mousseachtige structuur die licht aanvoelt, maar toch vol van smaak is.

In tegenstelling tot desserts zoals tiramisu of koffiepudding is koffiemousse minder zwaar. De textuur is luchtiger en smelt bijna op je tong. Dat maakt het een fijne keuze als afsluiter van een diner, vooral wanneer je iets met koffiesmaak wilt serveren zonder dat het te machtig wordt.

Koffiemousse wordt vaak geserveerd in kleine glaasjes en afgewerkt met cacao, chocoladekrullen of een knapperig koekje. Zo combineer je romigheid met een klein contrast in structuur, wat het dessert extra aantrekkelijk maakt.

Receptinformatie & ingrediënten

Receptinformatie

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Opstijven: minimaal 2 uur
• Moeilijkheid: makkelijk
• Aantal personen: 4
• Categorie: Dessert

Ingrediënten

• 150 ml sterke koffie of espresso, afgekoeld
• 250 ml slagroom
• 2 eieren
• 60 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• Optioneel: cacaopoeder of pure chocoladekrullen voor de afwerking

Tip: Gebruik een volle, krachtige koffie. Een milde koffie verdwijnt snel in de romige basis en geeft minder smaak aan de mousse.

Bereidingsinstructies

1. Zet sterke koffie of espresso en laat deze volledig afkoelen.
2. Splits de eieren. Klop de eidooiers samen met de suiker en het vanille-extract tot een licht en romig mengsel.
3. Meng de afgekoelde koffie rustig door het eidooiermengsel tot alles goed is opgenomen.
4. Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
5. Klop de eiwitten in een schone kom stijf tot zachte pieken ontstaan.
6. Spatel eerst de slagroom en daarna de eiwitten voorzichtig door het koffiemengsel.
7. Verdeel de koffiemousse over glazen of schaaltjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Serveertips en variaties

Koffiemousse komt het best tot zijn recht wanneer je het serveert in kleine glaasjes of kopjes. Haal de mousse ongeveer tien minuten voor het serveren uit de koelkast en werk af met cacaopoeder of chocoladekrullen.

Koffiemousse maken zonder gelatine? De luchtigheid ontstaat door opgeklopte slagroom en stijfgeklopt eiwit. Door deze voorzichtig door het mengsel te spatelen, stijft de mousse vanzelf op in de koelkast.

Maak van koffiemousse een luxe nagerecht door het te combineren met iets knapperigs, zoals een koekje, lange vinger of een laagje verkruimelde koek onderin het glas.

Welke koffie gebruik je het best voor koffiemousse?

Gebruik bij voorkeur een sterke espresso of een krachtige filterkoffie. Een medium tot donker gebrande koffie werkt het best.

Koffies met tonen van chocolade, noten of karamel passen hier erg mooi bij. Te lichte of fruitige koffies kunnen wat scherp overkomen in een dessert.

Laat de koffie altijd volledig afkoelen voordat je deze door de mousse mengt. Warme koffie kan de structuur aantasten.