Koffiebroodjes met rozijnen: dat is genieten!

Zin in iets zoets bij de koffie? Koffiebroodjes met rozijnen zijn zachte, lichtzoete broodjes die heerlijk smaken bij een warme kop koffie of thee. De rozijnen geven een fruitige bite en maken het geheel extra smeuïg. Je bakt ze eenvoudig zelf met een paar basisingrediënten en een beetje geduld. Vers uit de oven zijn ze het allerlekkerst, maar ook afgekoeld zijn ze een feestje.

Waarom noemen we het koffiebroodjes?

Koffiebroodjes danken hun naam aan het moment waarop ze het vaakst gegeten worden, namelijk bij de koffie. Het zijn zachte, lichtzoete broodjes met een vulling van rozijnen of banketbakkersroom die perfect passen bij een koffiemoment in de ochtend of middag.

Ze zijn net stevig genoeg om uit de hand te eten, maar luchtig genoeg om niet te zwaar te vallen. In Nederland zijn koffiebroodjes al jaren populair in bakkerswinkels en supermarkten, maar zelfgemaakt zijn ze pas echt onweerstaanbaar.

Receptinformatie & Ingrediënten

Receptinformatie

• Voorbereidingstijd: 45 minuten
• Rijstijd: 1 uur
• Baktijd: 15–25 minuten
• Aantal stuks: ongeveer 14–16 koffiebroodjes
• Categorie: Zoet gebak / koffiebrood

Ingrediënten

Voor het deeg

• 1 getoerd gerezen bladerdeeg

Voor de vulling

• Banketbakkersroom
• 150 gram donkere rozijnen
• 150 gram blanke rozijnen
• 80 ml amandellikeur

Overig

• Bloem, voor het werkblad
• 125 gram abrikozenjam
• 125 gram poedersuiker
• 2½ eetlepel water

Optioneel:

• Een toef slagroom
• Chocoladeschilfers, cacao of kaneel voor garnering

Bereidingsinstructies

1. Doe de donkere en blanke rozijnen samen in een kom en giet de amandellikeur erover. Laat dit minimaal 30 minuten staan, zodat de rozijnen zacht en vol van smaak worden. Giet daarna af en dep ze droog.
2. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het getoerd gerezen bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 4 mm dik.
3. Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het deeg, laat aan de randen een halve centimeter vrij. Strooi daarna de gewelde rozijnen over de room.
4. Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een lange rol. Snijd de rol in plakjes van ongeveer 3 cm breed.
5. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met de snijkant naar boven. Dek losjes af met folie of een doek en laat ze op een warme plek 1 uur rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Bak de koffiebroodjes in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. Laat daarna iets afkoelen.
7. Verwarm de abrikozenjam in een pannetje en bestrijk de nog warme koffiebroodjes ermee voor een mooie glans.
8. Meng de poedersuiker met het water tot een glad glazuur. Druppel dit met een lepel in sliertjes over de afgekoelde broodjes.

Serveertips en variaties

Koffiebroodjes met rozijnen smaken het allerlekkerst als ze nog een beetje warm zijn, net uit de oven of kort opgewarmd. Serveer ze bij een kop koffie of thee als luxe verwenmoment voor jezelf of als traktatie voor bezoek.

Wil je eens wat anders? Vervang de rozijnen dan eens door stukjes gedroogde abrikoos of cranberry’s. Ook lekker: voeg een snufje kaneel toe aan de banketbakkersroom voor een warme twist. Heb je nog glazuur over? Gebruik het om ook een paar extra mooie strepen over je cappuccino te trekken voor een feestelijk effect.