Waarom wordt koffie steeds duurder?

Koffie wordt steeds duurder door een combinatie van mislukte oogsten in koffieproducerende landen, strengere Europese wetgeving, logistieke problemen en geopolitieke spanningen. Ook de toenemende wereldwijde vraag speelt een grote rol. Dit zorgt voor hogere inkoopprijzen, die uiteindelijk doorwerken in de prijs die jij betaalt voor je koffie. Wij leggen je uit hoe het precies zit, wie er onderhandelen over de prijs én wat jij als consument of ondernemer kunt doen om toch koffiebonen te kopen voor een eerlijke prijs.

Koffieprijs omhoog: wat is er aan de hand?

De koffieprijs stijgt al maanden en dat is geen toeval. Er spelen meerdere factoren die wereldwijd effect hebben op de markt. Zo hebben grote koffieproducerende landen zoals Brazilië en Vietnam te maken met tegenvallende oogsten door extreme weersomstandigheden. Minder koffiebonen betekent simpelweg minder aanbod en dat drijft de prijs omhoog.

Vrij recentelijk werd hierdoor bekend dat het moederbedrijf van Douwe Egberts opnieuw de prijzen van koffie moet verhogen. Dit kan oplopen tussen de 15 tot 25%. De prijsonderhandelingen met JDE Peet's en de supermarkten verlooft wederom erg stroef. Eerder dit jaar waren de schappen bij Albert Heijn, Jumbo en Plus leeg en verkochten ze geen Douwe Egberts koffie. Uiteindelijk gingen de supermarkten akkoord met 20% verhoging. (bron: NOS)

Daarnaast komt er strengere Europese wetgeving aan, zoals de EUDR (European Deforestation Regulation), die vereist dat koffiebedrijven moeten aantonen dat hun bonen niet bijdragen aan ontbossing. Dit zorgt voor extra kosten en administratieve druk bij leveranciers, die deze kosten doorberekenen.

En dan is er nog de rol van geopolitieke onzekerheid en speculatie op de markt. Handelaren anticiperen op mogelijke tekorten, wat zorgt voor extra prijsdruk. Tel daar nog bij op dat de wereldwijde vraag naar koffie blijft groeien en je snapt waarom koffie vandaag de dag letterlijk en figuurlijk goud waard is.

Wat is het ICO Coffee Market Report?

Het ICO Coffee Market Report is een maandelijkse publicatie van de International Coffee Organization (ICO), dé wereldwijde autoriteit op het gebied van koffie. In dit rapport analyseert de ICO de wereldwijde koffiemarkt aan de hand van actuele cijfers, prijsontwikkelingen, exportdata en markttrends.

Het rapport bevat onder andere:

• De gemiddelde maandelijkse koffieprijs (I-CIP) in US cent per pond.
• Vergelijkingen tussen verschillende koffiesoorten (zoals Colombian Milds, Brazilian Naturals en Robustas).
• Exportcijfers per regio en koffiesoort.
• Factoren die invloed hebben op de prijs, zoals klimaat, geopolitiek en logistiek.
• Belangrijke marktbewegingen, zoals voorraadniveaus op termijnmarkten in Londen en New York.

Voor koffieprofessionals, inkopers en liefhebbers is dit rapport een waardevolle bron om te begrijpen waarom de prijs van hun kopje koffie schommelt.

Belangrijkste inzichten uit het rapport (Mei 2025)

1. Prijsbewegingen:

• De gemiddelde wereldwijde koffieprijs (I-CIP) lag in mei 2025 op 334,41 US cent per lb, wat een lichte daling van 0,4% is ten opzichte van april.
• Ondanks deze lichte daling is de prijs 60,5% hoger dan in mei 2024.
• De prijzen per soort:
  • Colombian Milds: 395,59 US cent/lb (+0,4%)
  • Other Milds: 397,84 US cent/lb (+1,3%)
  • Brazilian Naturals: 380,02 US cent/lb (+0,5%)
  • Robustas: 237,76 US cent/lb (−3,5%)

2. Aanbodontwikkelingen:

• Wereldwijde export van groene bonen daalde met 6,8% ten opzichte van april 2024.
• Vooral de Brazilian Naturals daalden sterk met 14,4% in exportvolume.
• De toegenomen gecertificeerde voorraden in New York en Londen duiden op een lichte verbetering in beschikbaarheid, wat mogelijk de stijging tijdelijk heeft afgeremd.

3. Belangrijke invloeden op de markt:

• De markt is momenteel in evenwicht tussen positieve en negatieve krachten.
  • Positief: sterke consumentenvraag door stabiele bestedingskracht (VS).
  • Negatief: voorspelde grotere oogsten (VSDA), minder kans op El Niño, en geopolitieke ontspanning (bijv. minder Houthi-aanvallen), die allemaal het aanbod doen toenemen.

Koffieprijs per maand (ICO-prijs in US ¢/lb)

Maand	ICO-prijs (US ¢/lb)	Maand-op-maand verandering
juni 2024	226,83	—
juli 2024	236,54	4,30%
augustus 2024	238,89	1,00%
september 2024	258,84	8,40%
oktober 2024	250,56	−3,2%
november 2024	270,72	8,10%
december 2024	299,61	10,70%
januari 2025	310,12	3,50%
februari 2025	354,32	14,20%
maart 2025	347,85	−1,8%
april 2025	335,76	−3,5%
mei 2025	334,41	−0,4%

Bron: https://www.ico.org/documents/cy2024-25/cmr-0525-e.pdf

De prijs van koffie blijft hoog, ondanks een lichte daling in mei, door eerdere schaarste, geopolitieke risico's, en speculatie. De markt is nu voorzichtig aan het corrigeren, mede dankzij betere oogstvooruitzichten. Toch is de vraag nog altijd groot en de prijs daarmee instabiel.

Wie onderhandelt er eigenlijk over jouw kopje koffie?

Achter elke kop koffie die jij drinkt, gaat een keten van onderhandelingen schuil. Het begint al bij de koffieboer, die zijn bonen verkoopt aan coöperaties of handelaren. Vervolgens komen de branders in beeld: zij kopen enorme hoeveelheden groene bonen in, vaak via langdurige contracten die maanden of zelfs jaren van tevoren worden vastgelegd.

Supermarkten en horecagroothandels onderhandelen op hun beurt weer met deze branders over volumes, prijzen en leveringsvoorwaarden. Vooral in tijden van prijsschommelingen wordt er stevig onderhandeld. Want als de wereldmarktprijs ineens stijgt, wil niemand in de keten het volle pond betalen en probeert men de stijging zoveel mogelijk door te schuiven.

Voor jou als consument betekent dit dat een prijsverhoging aan de bron pas later doordruppelt in de supermarkt of op de horecafactuur. Maar uiteindelijk komt die er bijna altijd, want niemand wil structureel verlies draaien.

Wat betekent dit voor supermarkten en horeca?

Voor supermarkten en horecazaken is een stijgende koffieprijs meer dan alleen een inkoopprobleem. Het raakt hun hele margestructuur, omdat veel ketens werken met langdurige contracten, worden prijsverhogingen meestal vertraagd doorgevoerd. Maar zodra bestaande voorraden zijn opgebruikt en nieuwe inkooprondes beginnen, komt de klap alsnog.

Voor supermarkten betekent dit vaak hogere schapprijzen of het verplaatsen van focus naar huismerken, waar ze zelf meer controle hebben over de marges. Sommige ketens proberen prijsverhogingen tijdelijk te dempen om klanten te behouden, maar dat kan niet eeuwig.

Horecabedrijven krijgen het extra zwaar te verduren. Zij hebben vaak minder onderhandelingsmacht en kopen kleinere volumes in tegen hogere prijzen. Voor koffiebars en restaurants leidt dit tot lastige keuzes: verhoog je de prijs van een cappuccino met 20 cent, of neem je genoegen met minder marge?

Zowel retail als horeca staan voor lastige keuzes in een tijd waarin koffie steeds duurder wordt en de consument steeds kritischer kijkt naar wat hij betaalt voor z'n bakkie.

Wat kun jij als koffieliefhebber of ondernemer doen?

Gelukkig zijn er ook manieren waarop jij slim kunt omgaan met de stijgende koffieprijzen. Hieronder geven we tips voor zowel consumenten als ondernemers.

Voor consumenten

• Koop in grotere hoeveelheden: Bij veel webshops, zoals Cafedujour.nl, profiteer je van staffelkorting of bundelaanbiedingen.
  
  
• Stap over op alternatieven: Denk aan blends met een hoger aandeel Robusta. Deze zijn vaak voordeliger en verrassend lekker.

Voor ondernemers

• Werk met vaste leveranciers die transparant zijn over hun prijzen en leveringsvoorwaarden.
  
  
• Overweeg private label of bulkverpakkingen, waarmee je kosten kunt besparen op verpakking en merkpremie.
  
  
• Houd je marge in de gaten en wees niet bang om prijzen aan te passen als dat nodig is — klanten waarderen eerlijkheid, zeker als je uitlegt waarom.

Met een slimme strategie kun je de impact van prijsstijgingen beperken én blijven genieten van goede koffie of blijven zorgen dat jouw gasten dat kunnen.

Café du Jour - Koffiebonen proefpakketten

Of de prijs nou stijgt of stabiliseert: goede koffie blijft iets waar we met z'n allen van genieten. Maar juist nu de markt volop in beweging is, is het een mooi moment om je horizon te verbreden. Bij Café du Jour kun je kennismaken met nieuwe smaken via onze proefpakketten. Ideaal als je benieuwd bent naar andere koffiemelanges of als bedrijf eens iets nieuws wilt serveren.

Café du Jour is in 2015 begonnen uit pure passie voor koffie, geïnspireerd door de Italiaanse koffiecultuur, maar altijd met een Hollandse, nuchtere insteek. Geen poespas, gewoon heel goede koffie, eerlijk geprijsd en met nét dat beetje extra aandacht.

Met meer dan 150 soorten koffie in het assortiment, een eigen brander en een klantenservice die altijd voor je klaarstaat, zijn wij inmiddels uitgegroeid tot de vriendelijkste koffieleverancier van Nederland. En dat merk je, al helemaal wanneer je onze proefpakketten probeert.

Dus waar wacht je nog op? Ontdek je nieuwe favoriete koffie vandaag nog met een proefpakket van Café du Jour.