Hoeveel ml is een espresso
tags
Ristretto lungo espresso Doppio

Een espresso bevat gemiddeld 30 milliliter koffie. Dat is genoeg voor een intense, volle koffieshot waar veel smaak in zit. Maar waar komt die hoeveelheid vandaan? En hoeveel ml zit er dan in een dubbele espresso of een ristretto? Hier lees je hoe die volumes tot stand komen en waarom de milliliters meer invloed hebben dan je misschien denkt.

Wat bepaalt de hoeveelheid van een espresso?

De hoeveelheid espresso wordt bepaald door de verhouding tussen gemalen koffie, druk, temperatuur en extractietijd.

Een espresso is geen willekeurige hoeveelheid koffie, maar het resultaat van een nauwkeurig proces. Volgens de richtlijnen van de Specialty Coffee Association gebruik je ongeveer 18 tot 20 gram fijngemalen koffie, waar in 25 tot 30 seconden onder 9 bar druk zo’n 30 milliliter geconcentreerde koffie uit komt.

Hoe fijn je de koffie maalt, hoe hard je aandrukt (tampen), hoe heet het water is en hoelang het water doorloopt: al deze factoren bepalen of je shot eindigt op 25 ml of juist richting 35 ml gaat. Meer water zorgt niet automatisch voor een betere espresso, integendeel, het verdunt de smaak.

Lees hier meer over de ideale doorlooptijd van een espresso.

Bij volautomaten is dit proces vaak al geprogrammeerd. Zet je zelf met een pistonmachine? Dan kun je het volume zelf finetunen tot het shot perfect in balans is.

Overzicht van espresso-volumes

Espresso komt in verschillende varianten, elk met hun eigen volume en smaakbeleving.

Type koffie Hoeveelheid koffie Volume in ml Kenmerk
Ristretto ± 18 g 15–20 ml Korter shot, sterk en geconcentreerd
Espresso ± 18–20 g 25–35 ml Klassieke espresso met volle smaak
Doppio ± 36–40 g 50–60 ml Dubbele espresso, krachtig en intens
Lungo ± 18–20 g 60–90 ml Langere extractie, milder en bitterder

Deze verschillen zitten vooral in de hoeveelheid water, niet in de espressokoffiebonen. Ristretto en lungo gebruiken vaak exact dezelfde hoeveelheid gemalen koffie, maar leveren door de extractieduur een heel andere smaak op.

Hoeveel ml is een dubbele espresso?

Een dubbele espresso, ook wel “doppio”, bevat gemiddeld 50 tot 60 ml koffie.

Waar een enkele espresso wordt gezet met ongeveer 18 tot 20 gram koffie voor zo’n 30 ml drank, verdubbel je dat bij een doppio. Je gebruikt dan 36 tot 40 gram gemalen koffie, en daar komt 50 tot 60 ml espresso uit. Meer smaak, meer intensiteit, maar nog steeds met de volle kracht van een echte espresso.

Barista’s gebruiken voor een doppio vaak een grotere filterdrager (double basket), zodat het shot goed kan doorlopen. Een doppio is populair bij wie net wat meer volume wil, zonder in te leveren op smaak.

Lees hier meer over de doppio espresso.

Hoeveel ml bij andere koffies op basis van espresso?

Espresso is de basis van veel koffies, maar het eindvolume verschilt sterk per soort.

Hieronder zie je hoeveel milliliter koffie er gemiddeld zit in populaire espresso-based dranken, zoals de Flat White:

Koffiedrank Espresso basis Totaal volume Wat zit erin?
Cappuccino 30 ml 150–180 ml Espresso + opgeschuimde melk
Latte 30 ml 200–250 ml Espresso + veel warme melk + melkschuim
Flat white 60 ml (doppio) 150–180 ml Doppio + dun laagje microfoam
Americano 30 ml 120–180 ml Espresso + heet water

Zin om zelf aan de slag te gaan? Kies dan bonen die passen bij jouw stijl en ontdek hoe elke milliliter telt in jouw kopje geluk.