Een affogato is dé Italiaanse traktatie waarbij twee werelden samenkomen: romig vanille-ijs en intense espresso. Het woord “affogato” betekent letterlijk “verdronken”, en dat is precies wat er gebeurt wanneer je gloeiend hete koffie over koud ijs giet. Het resultaat? Een dessert dat simpel is om te maken, maar smaakt alsof je in een chic café in Rome zit. Perfect na een diner of als zomerse verwennerij.
Welke ingrediënten heb je nodig voor een klassieke affogato?
Voor één klassieke affogato heb je maar een paar dingen nodig, maar juist de kwaliteit maakt het verschil. Ga voor romig, ambachtelijk vanille-ijs en gebruik versgezette espresso van goede bonen. Zo proef je het beste van allebei: de zachte, zoete smaak van het ijs en de volle, aromatische koffie.
- 2 bollen vanille-ijs: het liefst van ambachtelijke kwaliteit
- 1 shot verse espresso (ongeveer 30 ml): zet hem sterk voor een intense smaak
- Optioneel: amandelkoekjes (biscotti) of een scheutje amaretto voor extra pit
- Extra: cacaopoeder of geraspte pure chocolade als finishing touch
Benodigdheden
Voor een affogato heb je geen uitgebreide keuken vol tools nodig, maar een paar goede basics maken het net wat leuker om te serveren:
- Espressomachine of percolator: voor die verse, krachtige espresso
- IJsschep: zodat je mooie, ronde bollen ijs krijgt
- Glaasjes of kleine dessertkommen: transparant glas werkt extra mooi omdat je het samenspel van koffie en ijs kunt zien
Met deze simpele benodigdheden zet je in een paar minuten een dessert neer dat eruitziet alsof het rechtstreeks uit een Italiaanse espressobar komt.
Zo maak je een klassieke affogato met vanille-ijs
Stap 1: Zet een verse espresso
Zet een krachtige espresso van ongeveer 30 ml met je espressomachine of percolator. De koffie mag heet zijn, juist dat zorgt straks voor het magische contrast met het koude ijs.
Stap 2: Schep het vanille-ijs in een gekoeld glas
Schep twee royale bollen romig vanille-ijs in een gekoeld glas of kommetje. Kies bij voorkeur voor ambachtelijk ijs met echte vanillezaadjes voor een rijke, volle smaak. Het gekoelde glas zorgt ervoor dat het ijs stevig blijft tot de hete espresso erbij komt.
Stap 3: Schenk de hete espresso erover
Giet de espresso direct over het ijs. Doe dit langzaam zodat je het smelten kunt zien en het aroma vrij kan komen.
Stap 4: Voeg optionele toppings toe en serveer meteen
Bestrooi met wat cacaopoeder, geraspte pure chocolade of voeg een scheutje amaretto toe. Serveer direct, want de affogato smaakt het lekkerst wanneer het ijs nog deels intact is.
Variaties op de klassieke affogato
Met een scheutje amaretto of koffielikeur
Voor een feestelijke touch voeg je een scheutje amaretto, koffielikeur of zelfs hazelnootlikeur toe. Het geeft extra diepte en warmte aan de smaak.
Met ander ijs dan vanille
Probeer chocolade-, hazelnoot- of karamelijs voor een andere smaakbeleving. Vooral notenijs combineert prachtig met de bittere tonen van espresso.
Met een zoete twist
Giet wat karamelsaus of honing over het ijs voordat je de koffie toevoegt. Dit maakt de affogato iets zachter en luxer.
Met een crunchy topping
Strooi wat verkruimelde biscotti, amaretti of gehakte noten over je dessert voor een extra bite.
