Pagina 10 - Alles over koffie door Café du Jour, de koffie expert

Lavazza is meer dan een kop koffie. Het is een symbool van Italiaanse koffiecultuur, vakmanschap en innovatie. Met een geschiedenis die meer dan 125 jaar teruggaat, is Lavazza uitgegroeid van een kleine winkel in Turijn tot een wereldwijde speler op de koffiemarkt. Maar hoe is Lavazza zo succesvol geworden? Laten we een duik nemen in de rijke geschiedenis van dit iconische merk en ontdekken hoe het zich heeft ontwikkeld tot wat het vandaag is.

Beginjaren: Een familiebedrijf in Turijn

Het verhaal van Lavazza begint in 1895, wanneer Luigi Lavazza een kleine kruidenierswinkel opende in het hart van Turijn. Destijds was koffie nog een luxeproduct in Italië, iets wat de elite dronk. Luigi, een man met een scherpe neus voor innovatie, begon echter te experimenteren met verschillende koffiesoorten en brandtechnieken. Hij reisde door het land om de beste bonen te vinden en ontdekte al snel dat het mengen van verschillende soorten bonen uit diverse regio's de smaak kon verbeteren.

Deze benadering

Er gaat niets boven de geur van versgezette koffie in de ochtend. Als je een echte koffieliefhebber bent, weet je dat de kwaliteit van je bonen een directe invloed heeft op de smaak en aroma van je kopje koffie. Illy koffiebonen, bekend om hun verfijnde smaak en vakmanschap, verdienen het om met zorg bewaard te worden. Maar hoe zorg je ervoor dat je die intense smaak en het rijke aroma zo lang mogelijk behoudt? In deze blogpost bespreken we de beste manieren om Illy koffiebonen te bewaren, zodat jij iedere keer weer van een perfect kopje koffie kunt genieten.

1. Bewaar koffiebonen in een luchtdichte verpakking

Koffiebonen zijn gevoelig voor zuurstof. Zodra de verpakking wordt geopend, begint het oxidatieproces, wat de kwaliteit van de bonen aantast. Om dit te voorkomen, bewaar je de bonen het beste in een luchtdichte container. Illy koffie wordt geleverd in blikken die goed afgesloten zijn, maar zodra deze geopend zijn, is het aan te raden om een luchtdichte koffiebus te gebruiken die

Als het op koffie aankomt, hebben twee Italiaanse merken zich wereldwijd gevestigd als favorieten: Segafredo en Lavazza. Beide merken staan bekend om hun hoogwaardige producten en rijke geschiedenis in de koffiewereld, maar ze richten zich op verschillende smaakprofielen en doelgroepen. Ben jij benieuwd welke van deze twee merken het beste bij jouw smaakvoorkeuren past? In deze blogpost vergelijken we de algemene kenmerken van Segafredo en Lavazza, zodat jij een weloverwogen keuze kunt maken.

 Segafredo: Traditionele en krachtige Italiaanse espresso

1. Filosofie en focus

Segafredo is een merk dat sterk geworteld is in de klassieke Italiaanse koffiecultuur, met een focus op de traditionele espresso-ervaring. Dit merk richt zich vooral op koffiedrinkers die op zoek zijn naar een krachtige, volle smaak. Segafredo is geliefd onder diegenen die de authentieke, no-nonsense espresso willen ervaren zoals die in Italië wordt gedronken.

2. Smaakprofiel

Segafredo staat bekend om zijn robuuste en intense

Als je een ware espressoliefhebber bent, weet je dat de keuze van de koffiebonen van cruciaal belang is. Niet alle bonen zijn gelijk, en het vinden van de perfecte boon kan je koffiedrinkerij naar een hoger niveau tillen. Voor velen zijn de koffiebonen van Illy de ultieme keuze voor een heerlijke espresso. Maar wat maakt Illy koffiebonen zo bijzonder? In deze blogpost verkennen we de belangrijkste redenen waarom deze Italiaanse koffieboon uitblinkt in de wereld van espresso.

1. Uitmuntende Kwaliteit door Generaties Vakmanschap

Illy is geen nieuwkomer in de koffiewereld. Het familiebedrijf, opgericht in 1933, heeft decennialang ervaring opgebouwd in het selecteren, branden en verpakken van de beste koffiebonen. Deze rijke geschiedenis heeft hen de expertise gegeven om continu te streven naar perfectie. Dit vakmanschap wordt doorgegeven van generatie op generatie, wat resulteert in een constante, hoge kwaliteit van hun koffiebonen.

2. Blend van 100% Arabica Bonen

Wat Illy uniek maakt, is

Hiep hiep hoera! Café du Jour heeft zijn plekje veroverd als een van de snelst groeiende 1003 bedrijven in Nederland, en daarom zijn we dit jaar de trotse ontvanger van de FD Gazelle 2023 in de regio West, categorie klein.

Het Financieele Dagblad organiseert al voor de twintigste keer de FD Gazellen Awards, een prestigieuze ondernemersprijs voor bedrijven die aanzienlijke groei laten zien in Nederland. En jawel, Café du Jour maakt nu deel uit van dit geweldige gezelschap!

We vallen niet alleen op vanwege onze omzetgroei, maar ook vanwege onze toename in personeel. Het is een mooie erkenning voor al het harde werk dat we hebben verzet.

We hebben de eer om de award officieel in ontvangst te nemen op 23 november. Dat belooft een bijzondere dag te worden.

Daarom willen we een welverdiend applaus geven aan al onze fantastische collega's maar natuurlijk ook jullie als koffieliefhebbers. Dit hebben we samen bereikt!

Thuis de lekkerste koffie zetten, wie wil dat nou niet? Maar hoe kan het nu dat er zo’n groot verschil zit in de koffie van thuis in vergelijking met de espresso of cappuccino van jouw favoriete koffiebar? Hoewel dit grotendeels met de koffiemachine te maken heeft en de vaardigheden van de barista zijn er toch ook zeker dingen die je thuis kunt doen om de koffie te verbeteren. Benieuwd hoe? Lees met ons mee.

Deze tips zijn afkomstig van baristaworden.nl. Een website voor koffieliefhebbers, door koffieliefhebbers. Hier vind je veel tips en tricks om een betere thuisbarista te worden.

1. Koop vers gebrande koffiebonen

Het klinkt logisch, maar toch doen veel mensen het niet. Net als dat je verse producten in de supermarkt koopt, smaken koffiebonen ook het beste wanneer ze vers gebrand zijn. Maar wat betekent dat nu precies? Koffiebonen zijn vers tot 6 - 8 weken na het branden. Dit betekent niet dat je de bonen direct na 8 weken weg moet gooien, maar de smaak en aroma’s beginnen dan wel langzaam

Zo maak je een ijskoffie met ingredienten die iedereen in huis heeft. Binnen 10 minuten heb jij een lekkere ijskoffie gemaakt. Dit recept is voor 1 groot glas. Wil je ijskoffie maken voor een gezelschap? Vermenigvuldig dan diit recept met het aantal gasten dat je wilt voorzien van een lekker glas ijskoffie.

Ingrediënten voor ijskoffie

• 150ml koude espresso (sterke koffie)
• 100ml melk of 2 bollen vanille ijs
• Kaneelpoeder
• Slagroom lobbig of stijf geklopt
• Ijsklontjes

Koffieliefhebbers opgelet! We gaan je uitleggen hoe je je eigen koffiebonen kunt branden, gewoon thuis. Als je op deze pagina terecht bent gekomen is de kans groot dat je graag wilt leren hoe je koffiebonen kunt branden. Je kan waarschijnlijk inmiddels al een goed en lekker kopje koffie zetten. The next level is dan het branden van jouw eigen bonen. Als je je eigen bonen kunt branden, kunt je invloed uitoefenen op alle aspecten van jouw verse en zelf gezette koffie. Om het je gemakkelijk te maken hebben we een kort overzicht geschreven hoe je je koffiebonen moet branden. Daaronder is het stappenplan wat uitgebreider omschreven. In ieder geval heb je nodig; ongebrande koffiebonen, een (wok)pan, een vergiet of stortbak, een fornuis en een spatel. Als je deze producten allemaal in huis hebt, kan je gewoon zelf je eigen koffiebonen branden. Let op; het vereist wel enige oefening om tot het perfecte resultaat te komen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, dan is het zaak om te zorgen dat

Koffie komt van de Latijnse naam van het plantengeslacht Coffea. Het geslacht behoort tot de Rubiaceae familie en bevat ruim 6000 verschillende soorten planten en bomen die meestal in tropische gebieden groeien.

Het geslacht Coffea bevat ten minste 25 verschillende soorten waarvan sommige meer dan 10 meter hoog kunnen worden. Voor ons zijn er 2 belangrijke soorten binnen het Coffea geslacht: Coffea Arabica en Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica, produceert arabicabonen, waar de meeste kwaliteitskoffie van wordt gemaakt. Arabica is de enige koffie die gedronken kan worden zonder dat de bonen gemixt zijn met andere soorten koffiebonen (een mix is een melange). Arabicakoffie is over het algemeen vrij mild en komt onder meer uit Brazilië.
• Coffea Canephora, produceert robustabonen, die vaak worden gebruikt in melanges (gemixt met arabicabonen). Deze koffie is een stuk bitterder.

Daarnaast zijn er nog de C. liberica en C. excelsa planten die liberica- en excelsabonen

Nederlanders drinken gemiddeld zo’n twee kopjes koffie per dag, dat is gelijk aan ongeveer zeven kilo koffiebonen per jaar. Daarmee staan we in de top drie van koffiedrinkers in de wereld na Noorwegen en Finland. De populariteit van koffie gaat gepaard met tegenstrijdige adviezen en bevindingen van bijvoorbeeld gezondheidscoaches. Daarom lossen we vandaag alvast drie hardnekkige mythes over koffie op.

1. Koffie drinken droogt je uit = onzin.

Cafeïne is urineafdrijvend, je moet er iets vaker van plassen en dus is heeft het een uitdrogend effect. Althans, als het hoofdbestanddeel van koffie geen water zou zijn.

De hoeveelheid water in koffie telt mee in de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid water die mensen moeten drinken. Uit een onderzoek naar cafeïne inname blijkt dat een normale hoeveelheid cafeïne niet zorgt voor uitdroging. Het komt er op neer dat het water in koffie genoeg is om te compenseren voor het extra water dat je lichaam verlaat.  Drie kopjes koffie per dag hydrateert