Koffie voor percolator en moka-pot kopen

Home
Koffie
Percolator koffie

Koffie voor een percolator moet fijn tot middelfijn gemalen zijn, net iets grover dan espresso en zeker niet grof. Met percolator bedoelen we de moka-pot: de fornuis-espressopot met onderin water, in het midden een filtermandje en bovenop een kan, zoals de bekende Bialetti. De druk van de stoom duwt het water door de koffie omhoog. Is die koffie te fijn, dan wordt hij bitter en kan het filter verstoppen. Op deze pagina staan Lavazza, Pellini en Segafredo naast onze eigen verse koffie, die we na je bestelling in percolatormaling malen. Welke smaak bij de moka-pot past, lees je in de blog Welke koffie in een percolator?

Waarom percolatormaling net grover is dan espressomaling

Percolatormaling is net grover dan espressomaling omdat een moka-pot veel minder druk opbouwt dan een espressomachine. Het water wordt alleen door de stoom in het onderste reservoir omhoog geduwd. Staat het mandje vol met te fijne koffie, dan komt het water er moeilijk doorheen: de koffie wordt bitter en het filterplaatje kan verstoppen. Grof gemalen koffie, zoals voor een cafetière, is juist te grof: het water loopt er te makkelijk doorheen en je krijgt een dunne, zure kop.

Koffie zetten in een percolator in het kort

In een percolator komt het water tot net onder het ventiel en gaat het filtermandje helemaal vol met koffie, vlak afgestreken en niet aangedrukt. Zet de moka-pot op middelhoog vuur en haal hem eraf zodra de koffie begint te sputteren. De hoeveelheid koffie ligt dus vast: een vol mandje. Nieuw met een moka-pot? In Wat is een Moka pot en hoe zet je er koffie mee? lees je de volledige werkwijze, en Bialetti percolator: wat is het en hoe gebruik je hem? gaat over het bekendste model.

Welke koffie kies je voor je percolator

Italiaanse klassiekers. Pellini Top, Segafredo Casa en Segafredo Intermezzo komen fabrieksgemalen, in een maling die bij de moka-pot past.
Cafeïnevrij. Lavazza DEK is cafeïnevrij en staat hier in twee varianten.
Sterkte. Een moka-pot zet van zichzelf een krachtige, geconcentreerde kop. Wie het zachter wil, neemt een mildere koffie; het sterktecijfer bij elke koffie (1 tot 13) wijst de weg. Minder koffie in het mandje werkt niet, want dan loopt het water ongelijk door.
Eigen verse koffie. Met de Koffievariant 'Vers gemalen - Percolator' malen we onze wekelijks gebrande koffie na je bestelling op moka-maat.

Andere malingen voor thuis

Heb je naast de moka-pot een espressomachine met pistonfilter, dan gebruik je daarvoor de fijnere espressomaling. Voor een cafetière heb je juist grof gemalen koffie nodig, te vinden bij cafetière koffie. Een AeroPress zet je met ongeveer dezelfde korrel; daarvoor is er AeroPress koffie. Maal je zelf met een handmolen, stel die dan net iets grover af dan voor espresso en kies hele koffiebonen.

Veelgestelde vragen over koffie voor de percolator

Welke koffie gebruik je in een percolator?

In een percolator (moka-pot) hoort gemalen koffie met een fijne tot middelfijne korrel, een tikje grover dan espressomaling. Koffie die als grof gemalen wordt verkocht, is bedoeld voor de cafetière en geeft in een moka-pot een dunne kop. Espressomaling kan wel, maar valt sneller bitter uit. Welke smaken en brandingen goed passen, lees je in Welke koffie in een percolator?

Hoeveel koffie doe je in een percolator?

Doe zoveel koffie in de percolator dat het filtermandje tot de rand gevuld is; de maat van je moka-pot bepaalt dus hoeveel het is. Strijk de koffie glad met een vinger of lepel en druk hem niet aan. Het reservoir eronder vul je met water tot net onder het ventiel. Een halfvol mandje maakt de koffie niet milder maar ongelijk, omdat het water de makkelijkste weg kiest.

Kan ik espressomaling in een percolator gebruiken?

Dat kan, maar ideaal is het niet. Espressomaling is gemaakt voor de hoge druk van een espressomachine; in een moka-pot remt die fijne korrel het water zo af dat de kop bitter uitvalt en het plaatje boven het mandje kan dichtslibben. Probeer je het toch, vul het mandje dan los, druk niets aan en neem de pot van het vuur bij het eerste gesputter.

Wat is een percolator?

In Nederland bedoelt vrijwel iedereen met een percolator de moka-pot: het metalen potje dat je op het fornuis zet voor sterke, espresso-achtige koffie. Strikt genomen is een percolator een ander apparaat, de Amerikaanse pompercolator, die het water steeds opnieuw over de koffie laat lopen; die kom je hier zelden tegen. Alle koffie op deze pagina is gemalen voor de moka-pot.

Koffie voor je percolator

Waarom percolatormaling net grover is dan espressomaling

Koffie zetten in een percolator in het kort

Welke koffie kies je voor je percolator

Andere malingen voor thuis