French press koffie, grof gemalen voor je cafetière

Waarom een cafetière grof gemalen koffie nodig heeft

Een cafetière heeft grof gemalen koffie nodig omdat de koffie los in het water trekt en alleen een metalen zeef het koffiedik tegenhoudt. De gaatjes in die zeef zijn te groot voor fijne deeltjes. Met te fijne koffie glipt gruis langs de zeef, ligt er drab onder in je kop en gaat de pers zwaar omlaag. Fijne deeltjes geven bovendien sneller hun bittere stoffen af, zodat de koffie na vier minuten al overtrokken smaakt. Een grove maling heeft juist de tijd nodig die een French press biedt, en geeft dan een volle kop met body.

De getallen voor je cafetière

French press koffie zet je met ongeveer 60 tot 70 gram grof gemalen koffie per liter water; voor een cafetière van een halve liter is dat zo'n 30 tot 35 gram. Het water is net van de kook, rond 93 tot 96 °C, en de koffie trekt 4 minuten voordat je de pers langzaam omlaag drukt. Hoe je dat stap voor stap doet, lees je in de blog French press koffie zetten.

Grof gemalen koffie hoort in de cafetière, niet in de percolator

Grof gemalen koffie heeft korrels ter grootte van grof zeezout, duidelijk grover dan filtermaling. Die maling past bij zetmethoden waarin de koffie minutenlang los in het water trekt, zoals de cafetière. In een percolator (moka-pot) werkt grof gemalen koffie juist niet: daar is een fijne tot middelfijne maling nodig, en grove korrels geven er een dunne kop. Zoek je koffie voor een moka-pot, kijk dan bij percolator koffie.

Zo kies je koffie voor je French press

• Sterkte. Een French press laat de volle body van de koffie zien, dus ook een koffie uit het midden van onze schaal van 1 tot 13 geeft al een stevige kop.
• Grof gemalen op bestelling. Zet de Koffievariant op 'Vers gemalen - Cafetière': de molen draait pas als je bestelling binnen is.
• Bonen voor je eigen molen. Maal je liever zelf, kies dan bij dezelfde koffie de bonen en zet de molen op grof. Ook andere koffies koop je als bonen: zie koffiebonen.

Middelgrof of fijner: andere zetmethoden

Zet je koffie door een papieren filter, dan past de middelgrove Chemex-maling of de snelfiltermaling voor een koffiezetapparaat beter. Voor een AeroPress, die kort trekt en perst, is AeroPress koffie fijner gemalen.