Gemalen koffie voor je espressomachine

Home
Koffie
Espressomaling koffie

Gemalen koffie voor een espressomachine met pistonfilter moet fijn gemalen zijn: espressomaling. De machine perst heet water onder druk door een compact koffiebed, en alleen een fijne korrel biedt genoeg weerstand voor een volle espresso. Is de koffie te grof, dan loopt de espresso snel door en smaakt hij waterig en zuur. Hier vind je fabrieksgemalen espresso van illy, Lavazza, Segafredo en Pellini in pakken van 250 g. Daarnaast is er onze eigen verse koffie, die na je bestelling espressofijn gemalen wordt. Heb je een volautomaat, dan heb je koffiebonen voor volautomaten nodig.

Waarom een espressomachine een fijne maling nodig heeft

Een espressomachine heeft een fijne maling nodig omdat het water in korte tijd en onder hoge druk door de koffie gaat. De maling bepaalt hoeveel weerstand het water ondervindt. Bij te grove koffie schiet het water erdoorheen: de espresso loopt in een paar seconden door en smaakt waterig en zuur. Bij te fijne koffie komt de espresso er nauwelijks door; hij druppelt eruit en wordt bitter. De doorlooptijd is daarom je graadmeter: een goed afgestelde espresso loopt in ongeveer 25 tot 30 seconden door. Heeft je machine een drukfiltermandje met dubbele bodem, zoals veel instapmachines, dan is die doorlooptijd minder kritisch en werkt voorgemalen espresso vrijwel altijd. Loopt jouw espresso veel sneller, lees dan Mijn espresso loopt te snel door. Hoe los ik dit op?

Dosering: 7 tot 9 gram per enkele espresso

Een enkele espresso vraagt 7 tot 9 gram gemalen koffie, een dubbele 14 tot 18 gram. Met voorgemalen espressokoffie ligt de maling vast, dus stuur je bij met de dosering: loopt de espresso te snel, doe dan iets meer koffie in het filtermandje; loopt hij te traag, iets minder. De volledige uitleg staat in Hoeveel gemalen koffie per espresso gebruiken, en Hoe stel je je espressomachine goed af? helpt je als de machine zelf nog niet goed staat.

Zo kies je espressokoffie

Italiaanse merken. illy, Lavazza, Segafredo en Pellini zijn fabrieksgemalen op espressomaling en zitten in pakken van 250 g. Een klein pak is snel op, zodat je steeds uit een recent geopend pak zet.
Sterkte. Voor cappuccino of latte werkt een koffie met een hoog sterktecijfer (op onze schaal van 1 tot 13) beter: die proef je nog door de melk heen.
Branding. Donker gebrande espresso geeft de klassieke, volle smaak met tonen van cacao; lichter gebrande koffie is frisser en wat zuurder in het kopje.
Eigen verse koffie. Kies 'Vers gemalen - Espresso halfautomaat (handmatig)' en we malen de koffie pas na je bestelling; op het label lees je de branddatum.

Volautomaat, moka-pot of zelf malen

Een volautomaat maalt zelf en hoort gevuld te worden met bonen, niet met gemalen koffie; kies dan koffiebonen voor volautomaten. Zet je espresso op het fornuis, dan is espressomaling net iets te fijn en past de koffie bij percolator koffie beter. Heb je een eigen molen naast je pistonmachine, dan vind je hele bonen bij koffiebonen. Alle malingen op een rij, van espresso tot cafetière, staan bij gemalen koffie.

Veelgestelde vragen over espressomaling

Welke gemalen koffie heb ik nodig voor een espressomachine?

Voor een espressomachine met pistonfilter koop je koffie in espressomaling, een fijne korrel. Filtermaling of grover laat het water in een paar seconden door het koffiebed schieten, met een waterige, zure espresso als gevolg. illy, Lavazza, Segafredo en Pellini leveren hun espresso al zo gemalen, en de eigen koffie van Café du Jour krijgt die maling nadat je besteld hebt. Heb je een volautomaat, neem dan bonen.

Hoeveel koffie gebruik je voor een enkele of dubbele espresso?

Een enkel filtermandje vul je met 7 tot 9 gram gemalen koffie, een dubbel mandje met 14 tot 18 gram. Waar je binnen die marge uitkomt, hangt af van je mandje en van de doorlooptijd: rond 25 tot 30 seconden is goed. Gaat het sneller, voeg dan wat koffie toe. Meer detail vind je in Hoeveel gemalen koffie per espresso gebruiken.

Kan ik gemalen koffie in een volautomaat gebruiken?

Nee, niet in het bonenreservoir: een volautomaat is gemaakt voor hele koffiebonen en maalt die zelf vlak voor het zetten. Sommige volautomaten hebben wel een apart vakje voor één schepje gemalen koffie, bijvoorbeeld voor een cafeïnevrije kop. Voor dagelijks gebruik kies je koffiebonen die geschikt zijn voor volautomaten. Gemalen espressokoffie is bedoeld voor een handmatige espressomachine met pistonfilter.

Wat is de juiste maalgraad voor espresso?

Espresso vraagt een fijne maalgraad, fijner dan voor een moka-pot of een filterapparaat. Of de maalgraad klopt, lees je af aan de klok: een dubbele shot die er in 25 tot 30 seconden uit komt, zit goed. Schiet de koffie er sneller uit, dan is de maling te grof; komt hij druppel voor druppel, dan te fijn. Bijstellen doe je zoals beschreven in Hoe stel je je espressomachine goed af?