Original Beans - Virunga 70% - pure chocolade (Biologisch)

De cacao voor deze reep wordt geoogst in het Virunga National Park in het oosten van de Democratische Republiek Congo. Original Beans, een chocolademerk gevestigd in Nederland, heeft een eigen sourcing team dat zeldzame en authentieke cacaovarieteiten opzoekt en zich richt op het behoud van die cacao en van het tropisch regenwoud waarin die groeit. De cacao is biologisch geteeld: de reep is biologisch gecertificeerd onder biocode CH-BIO-006.

De ingredientenlijst van deze reep is kort: cacaomassa, cacaoboter en ruwe rietsuiker. Er zijn dus geen melkbestanddelen aan toegevoegd. Wel geldt de vermelding dat de chocolade sporen van melk en noten kan bevatten, omdat die in dezelfde productieomgeving worden verwerkt. Heb je een allergie, lees dan altijd het etiket op de verpakking die je in huis hebt, want dat is leidend.

Het smaakprofiel van deze Virunga wordt omschreven als warme tonen van zure kersen en zwarte thee. Met 70 procent cacao en een conch-proces van 20 uur is het een chocolade met een complexe smaak en veel diepte, maar zonder de scherpe bitterheid van repen met een nog hoger cacaopercentage. Deze reep won in 2011 een zilveren medaille van de Academy of Chocolate.

Je ontvangt een reep van 70 gram. Per 100 gram bevat deze chocolade 573 kcal (2401 kJ), 43 gram vet, 45 gram koolhydraten waarvan 29 gram suikers, 7 gram eiwit en 0,03 gram zout. De actuele waarden staan altijd op de verpakking die je in huis hebt.

Bewaar de reep koel en droog, bij voorkeur rond 15 tot 18 graden, en goed afgesloten in de verpakking. Leg chocolade niet in de koelkast: door de kou en het vocht kan hij uitslaan en krijg je een grijze waas op het oppervlak en een korrelige beet. Houd de reep ook weg bij sterk geurende producten, want cacaoboter neemt geuren gemakkelijk op.