Krak Chocolade - Jeneverbes - Melk Chocolade

De cacao komt van St. Vincent and the Grenadines, een klein eiland tussen de Caribische eilanden ten noorden van Venezuela. De cacao wordt daar beheerd door de St. Vincent Cocoa Company, die zo'n 250 hectare grond beheert en van ongeveer 100 boeren cacao koopt.

De chocolade zelf wordt in Nederland gemaakt en verpakt door Krak Chocolade. De origine op de verpakking slaat dus op de cacaobonen, niet op het land van productie.

In deze reep is Hollandse jeneverbes verwerkt, dus de bes zelf en geen jenever. Krak noemt als ingrediënten cacaobonen, jeneverbes en ongeraffineerde rietsuiker.

De jeneverbes is de kegelvrucht die ook gebruikt wordt om gin, jenever en aquavit op smaak te brengen, en waar de drank jenever zijn naam aan dankt. In de chocolade zorgt de bes voor een frisse, citrusachtige toon.

De reep is rond van smaak en tegelijk fris en fruitig door de jeneverbes, met tonen van citrus.

Ken je jeneverbes vooral van marinades voor wild of van zuurkool, dan is deze combinatie een verrassing. De bes geeft een kruidige frisheid die het zoete van de chocolade doorbreekt.

Deze reep heeft een cacaopercentage van 55 procent en weegt 80 gram.

55 procent is fors voor een reep die als melkchocolade wordt aangeboden. Je proeft de cacao daardoor duidelijk terug en de reep is minder zoet dan een gewone melkchocoladereep.

Bewaar deze reep koel, droog en donker, bij voorkeur rond 15 tot 18 graden en goed afgesloten.

Leg chocolade niet in de koelkast. Door de kou en het vocht kan de chocolade uitslaan, waardoor er een grijze waas op de reep komt en de structuur minder fijn wordt.