Krak Chocolade - Cuba Baracoa - Pure Chocolade

De cacao voor deze reep komt uit Baracoa in Cuba. De chocolade zelf wordt in Nederland gemaakt en verpakt door Krak Chocolade.

Dit is een vraag die we vaker krijgen: de landnaam in de productnaam verwijst naar de herkomst van de cacaobonen, niet naar het land waar de reep geproduceerd wordt.

Nee, er zit geen rum of tabak in deze reep. Rum en tabak zijn smaaktonen die uit de Cubaanse cacao zelf komen.

Het smaakprofiel is vol, aards en krachtig, met een zoete intense cacaosmaak en tonen die aan rum en tabak doen denken. Wil je precies weten wat er wel in zit, kijk dan op de ingrediëntenlijst op de verpakking.

Dit is een pure chocolade met 70 procent cacao. De reep weegt 80 gram.

Met 70 procent cacao is de reep duidelijk puur en vol van smaak, maar minder streng bitter dan een reep met een hoger cacaopercentage.

Bewaar deze reep koel, droog en donker, bij voorkeur rond 15 tot 18 graden en goed afgesloten.

Leg chocolade niet in de koelkast. Door de kou en het vocht kan de chocolade uitslaan, waardoor er een grijze waas op de reep komt en de structuur minder fijn wordt.

Bean-to-bar betekent dat Krak Chocolade het hele proces zelf doet, van cacaoboon tot reep. Mark Schimmel selecteert de cacaobonen per oogstjaar en per origine, en roostert en walst de chocolade zelf.

De meeste chocolatiers en banketbakkers werken met gesmolten fabriekschocolade. Doordat Krak elke stap zelf in de hand houdt, krijg je smaken die je in een supermarktreep niet terugvindt.